Aké pekné je zjesť tanier červeného aromatického boršča. Hlavné je správne ho uvariť. Prvý môžete uvariť na mäsovom vývare alebo z neho pripraviť zeleninu. Ak budete postupovať podľa receptu, potom v každom prípade dostanete vynikajúce jedlo.
Ingrediencie na boršč
Aby ste mohli variť boršč, potrebujete mäso, zeleninu, korenie. Vegetariáni a ľudia nalačno môžu mäsovú prísadu vylúčiť. Rastlinný boršč je tiež veľmi aromatický a chutný. Všetci ostatní budú potrebovať:
- 1 kg hovädzieho mäsa;
- 3,5 litra vody;
- 4 stredné zemiaky;
- 300 g repy;
- 300 g kapusty;
- 1 stredná cibuľa;
- 1 mrkva;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 3 lyžice paradajkovej pasty;
- 1 čajovú lyžičku 6% octu alebo šťavu z polovice citróna;
- 3 bobkové listy;
- korenie, soľ;
- zeleninový olej;
- zeleň.
Príprava
Mäso opláchnite, namočte na 20 minút do studenej vody. Potom ho musíte vypustiť, naliať nový, položiť panvicu na oheň. Po uvarení sa vývar buď vyleje a zaleje sa novou vodou, alebo sa z jeho povrchu opatrne odstráni pena.
Vytvorte malý oheň. Mäso by malo byť varené vo vode hodinu a pol. V tomto čase zeleninu podusíme. Najskôr si nakrájajte cibuľu najemno, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Túto zeleninu zľahka restujte na rastlinnom oleji na panvici s vysokou stranou. Ak použijete nízku panvicu, vriaca kvapalina pretečie.
Teraz môžete pridať cviklu nastrúhanú na hrubom strúhadle, paradajkovú pastu na cibuľu a mrkvu, osmažiť päť minút a zaliať vodou. Mala by pokrývať zeleninu 1 prstom. Pridáva sa do nej ocot alebo citrónová šťava. Ak tieto kyslé prísady nie sú k dispozícii, môžete ich nahradiť 50 gramami šťavy z kyslej kapusty. Hlavnou vecou je naliať potravinársku kyselinu do repy, aby zelenina nestratila svoju jasne červenú farbu.
Podľa toho, či ide o starú alebo mladú repu, duste zeleninu pod pokrievkou 25-40 minút. Mladý dusí rýchlejšie.
Medzitým sa vývar dusí na miernom ohni. Vložte zemiaky nakrájané na kocky do vývaru 25 minút pred koncom varenia.
Koniec vzrušujúceho procesu
Je čas na kapustu. Naseká sa dostatočne najemno a umiestni sa do hrnca 5-15 minút pred koncom varenia. Neskoré odrody budú hotové za 15 minút, letné odrody - za 5. Spolu s kapustou sa zálievka z červenej repy dá do boršču, ktorý sa dusí do mäkka, soľ a korenie. Aromatický prvý chod je pripravený.
Pred podávaním je do každého taniera vložená kyslá smotana alebo majonéza, na ktoré je položená nadrobno nakrájaná zeleň. Vložte strúčiky cesnaku na podšálku, každý si z nich vezme, koľko chce. Ak všetci milujú cesnak, vytlačte si do strúčika pár strúčikov cez lis na cesnak.
Niektoré ženy v domácnosti dávajú nie nakrájané, ale celé zemiaky 40 minút pred koncom varenia. Potom, čo je boršč uvarený, ho vyberú, rozdrvia ho drvinou a dajú späť do panvice.
25 minút pred koncom varenia môžete do misky vložiť sladkú papriku nakrájanú na plátky. Boršču dodá ďalšiu príchuť. Všetky tieto doplnky sú na uvážení hostesky.
