Príprava Na Zimu: Sušené, Sušené Paradajky

Príprava Na Zimu: Sušené, Sušené Paradajky
Príprava Na Zimu: Sušené, Sušené Paradajky

Video: Príprava Na Zimu: Sušené, Sušené Paradajky

Video: Príprava Na Zimu: Sušené, Sušené Paradajky
Video: ОВОЩНАЯ ПРИПРАВА 🥕 Заготовки на Зиму 🥬 Идеи для Сушилки 2024, Marec
Anonim

Sušené paradajky sú prísadou mnohých tradičných receptov na neprekonateľnú taliansku kuchyňu, ktoré sa dajú použiť aj ako samostatné občerstvenie.

Príprava na zimu: sušené, sušené paradajky
Príprava na zimu: sušené, sušené paradajky

V paradajkách konzervovaných pomocou technológie sušenia sú vitamíny a minerálne soli obsiahnuté v čerstvom produkte konzervované v maximálnej miere. Taliani používajú sušené paradajky na prípravu chlebového cesta, pizze, šalátov, koláčov, omáčok. Robia s nimi cestoviny, pridávajú ich do ryže pri príprave rizota, pridávajú ich do mnohých jedál z mäsa, hydiny a rýb.

Vďaka tejto metóde konzervovania získajú paradajky jasnejšiu chuť a výraznú arómu. Ďalej ich zvýrazňuje cesnak a aromatické byliny, ktoré sa do týchto paradajok pridávajú. Aby ste si zachovali letnú príchuť, s ktorou sú spojené zrelé mäsité paradajky, pokúste sa ich doma vädnúť, ak nie na slnku, ale v rúre na elektrickom sporáku. Budete potrebovať:

- 1,5 kg malých paradajok;

- 50 g soli;

- 2 lyžičky kryštálový cukor;

- 4-5 strúčikov cesnaku;

- zväzok fialovej alebo zelenej bazalky;

- zmes suchých bylín: oregano, tymián, rozmarín;

- čierne korenie;

- 200 g olivového oleja.

Extra panenský olivový olej, ktorý zostal zo sušených paradajok, je vynikajúcim dresingom do zeleninových šalátov.

Paradajky, ktoré idete sušiť, musia mať rovnakú veľkosť, aby boli uvarené v rovnakom stupni. Môžete použiť populárnu odrodu "krému", ale ešte lepšie - jednu z tých, ktoré sú ružové. Takéto paradajky sa vyznačujú zvláštnou mäsitosťou a bohatou chuťou. Paradajky umyte a osušte na kuchynskej utierke. Plech vyložíme alobalom, ktorý potrieme rastlinným olejom a na neho položíme paradajky prekrojené na polovicu. Spojte cukor a soľ a touto zmesou posypte každú polovicu paradajok. Vložte plech do elektrickej sporáku predhriatej na teplotu 100 ° C. Proces sušenia nie je rýchly, vo všeobecnosti vám to bude trvať asi 7-8 hodín, v závislosti od veľkosti paradajok. Počas tejto doby bude potrebné každú polovicu paradajok 2-3 krát prevrátiť na druhú stranu.

Keď sa ovocie zmenšilo o 2-3 krát a tekutina z nich sa takmer odparila, vyberte plech z rúry na pečenie. Z pôvodného množstva paradajok budete mať z hotového výrobku veľmi málo. Na jeho uloženie potrebujete malé tégliky s objemom asi 200 g so skrutkovacími uzávermi. Dózy a viečka musia byť sterilizované.

Nie je možné sterilizovať zaváracie poháre a viečka. Umyte ich saponátom na riad, opláchnite a vložte do rúry vyhriatej na 150 ° C na 10-15 minút.

Z vetvičiek bazalky odtrhnite listy a nakrájajte ich najemno. Najskôr rozdrvte cesnak plochou stranou kuchynského noža, potom nakrájajte čo najjemnejšie. Na dno každej nádoby dajte vrstvu cesnaku a bazalky, vhoďte 2 - 3 čierne korenie. Vložte paradajky po vrstvách do nádob, medzi vrstvy paradajok vložte nasekané listy bazalky, posypané zmesou sušených bylín a trochu nasekaného cesnaku. Paradajky príliš nehutnite. Po naplnení nádoby naplňte olivový olej. Nádobu pevne uzavrite viečkom a uložte na chladnom a tmavom mieste.

Suché paradajky môžete pripraviť pomocou dehydratátora alebo sušiča zeleniny. Tieto paradajkové lupienky sa potom môžu pridať do kečupu alebo paradajkovej pasty. Zrelé plody akejkoľvek veľkosti umyte a nakrájajte na kolieska s hrúbkou 5 - 7 mm. Položte ich na listy sušiča zeleniny a sušte ich pri teplote 32 - 45 ° C po dobu 7-8 hodín.

Odporúča: