Čučoriedkový koláč je skutočnou klasikou domácej kuchyne. Na jeho prípravu môžete použiť akékoľvek cesto: droždie, sušienky, lístkové cesto, sušienky. Ak nie sú žiadne čerstvé čučoriedky, urobia sa mrazené, dezert sa ukáže ako nemenej chutný.
Pieskový koláč s náplňou z kyslej smotany: recept krok za krokom
Klasické krehké cesto sa hodí k kyslým čučoriedkam. Plnka z kyslej smotany robí chuť intenzívnejšou a jasnejšou, zjemňuje suchosť krehkých koláčov. Vhodné sú čerstvé alebo mrazené bobule, podiely cukru je možné upraviť podľa chuti. Dezert neobsahuje príliš veľa kalórií, je veľmi ľahké ho pripraviť. Tortu je možné upiecť na dovolenku, vyzerá nádherne celá alebo nakrájaná.
Zloženie:
- 350 g vysoko kvalitnej pšeničnej múky;
- 150 g kryštálového cukru;
- 1 lyžička vanilkový cukor;
- 2 vajcia;
- 100 g masla (môže byť nahradené dobrým margarínom);
- 1 lyžička prášok do pečiva;
- 200 g čerstvých alebo mrazených čučoriedok;
- 1 polievková lyžica. l. zemiakový škrob.
Vyplniť:
- 200 ml kyslej smotany (obsah tuku najmenej 15%);
- 150 g cukru;
- 1 lyžička vanilkový cukor.
Do hlbokej misy preosejeme múku a zmiešame s práškom do pečiva, cukrom a vanilkovým cukrom. Zmrazené maslo nastrúhame na hrubom strúhadle, spojíme so suchými jedlami a všetko premeníme na strúhanku. Vajcia natlačte do misky a rýchlo vypracujte na jemné, homogénne cesto. Ak sa vám veľmi drží na rukách, pridajte ešte trochu múky.
Cesto dáme na pomúčenú dosku a miesime 1 - 2 minúty. Nestojí za to drviť krehké cesto príliš dlho, inak sa koláče ukážu ako tuhé a ploché. Žiaruvzdornú misu s nízkym zvlneným okrajom vymastite maslom a zľahka poprášte múkou. Cesto dajte do stredu, prstami ho rozložte po povrchu.
Triedte čerstvé čučoriedky, opláchnite a osušte na uteráku. Mrazené bobule nemusíte rozmrazovať. Pridajte škrob do čučoriedok, jemne premiešajte. Vložte náplň do formy, uhlaďte silikónovou stierkou alebo lyžičkou.
V samostatnej nádobe vyšľaháme kyslú smotanu s obyčajným a vanilkovým cukrom. Krém polejeme čučoriedkami, povrch širokým nožom uhladíme. Vložte koláč do rúry, predhriatej na 200 stupňov. Pečieme asi 20 minút, kým okraje mierne nezhnednú. Pripravenosť môžete skontrolovať pomocou drevenej triesky alebo špáradla. Vyberte želé koláč z rúry, vychladnite priamo vo forme. Podávame teplé alebo studené, nakrájané na úhľadné plátky.
Kváskový koláč s čerstvými čučoriedkami
Skutočná klasika - vynikajúci domáci koláč z kvasnicového cesta. Aby bola náplň ešte chutnejšia a bohatšia, je doplnená náplňou z kyslej smotany, vyšľahanej s cukrom. Takýto koláč sa môže podávať s čajom, niekoľko dní nezatuchne a na fotografii vyzerá skvele.
Zloženie:
- 50 g vysoko kvalitného čerstvého droždia;
- 3 stredne veľké vajcia;
- 0,5 šálky mlieka;
- 75 g cukru;
- 120 g masla alebo margarínu;
- 50 ml rafinovaného rastlinného oleja;
- 0,5 lyžičky soľ;
- štipka vanilínu;
- 3 šálky pšeničnej múky.
Na plnenie:
- 500 g čerstvých čučoriedok;
- 2 lyžice. l. zemiakový škrob;
- 4 lyžice. l. Sahara;
- 200 ml kyslej smotany.
Triedte bobule, opláchnite, posypte na uterák, aby ste vysušili. Maslo rozpustíme a mierne ochladíme, mlieko trochu zohrejeme. Všetky výrobky z cesta musia byť teplé, takže by ste mali vajcia dostať z chladničky vopred. Vložte droždie do hlbokej misy, pridajte 2 lyžice. l. cukor a teplé mlieko. Zmes zomelieme do hladka, pridáme trochu múky, premiešame a necháme 15 minút prikryté utierkou. Dôležitou podmienkou je, že v kuchyni musí byť teplo, aby cesto kyslo.
Keď hmota mierne zväčší svoj objem a na povrchu sa objavia bubliny, pridáme vajce, 1 hrnček preosiatej múky zmiešanej s vanilkou a soľou, zalejeme rozpusteným maslom. Všetko premiešajte, pridajte rastlinný olej, pridajte viac múky. Rukami vymiesime mäkké cesto, ktoré zhromaždíme na hrudku, dáme do misy a zakryjeme uterákom. Cesto zahrievajte 30 minút. Počas tejto doby by sa mal zdvojnásobiť objem.
Hotové cesto vymiesime a dáme na pomúčenú dosku. Tortu vyvaľkáme na veľkosť plechu, oddelíme časť a zvlášť vyvaľkáme. Cesto prenesieme do formy zabalením do valčeka. Plech si vymastíme rozpusteným maslom a zľahka poprášime múkou, alebo pokryjeme naolejovaným papierom na pečenie. Zo zvyšného cesta nakrájajte prúžky a poukladajte ich vo forme bokov. Cez sitko posypte koláč škrobom - udrží šťavu vo vnútri koláča, plnka sa ukáže vynikajúcou a cesto sa nebude pripaľovať.
Rovnomerne rozložíme čučoriedky na kôrku, posypeme zvyšným škrobom navrchu, boky vymastíme rozšľahaným vajíčkom. Tortu necháme 10 minút odpočívať. Potom vložte plech do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pečieme 30-35 minút, okraje koláča by mali byť zhnednuté. Ochota skontrolovať drevený špíz alebo špáradlo.
Koláč dáme na drevenú dosku a zalejeme kyslou smotanou vyšľahanou s cukrom. Niektoré ženy v domácnosti konajú inak: najskôr posypte náplň cukrom, aby sa roztopil, a potom polejte povrch hustou kyslou smotanou a vyrovnajte ju silikónovou stierkou. Koláč treba nechať 10 minút nakysnúť, potom ho možno nakrájať na porcie a podávať.
Čučoriedkový koláč sa najlepšie konzumuje teplý. Ak ho máte v úmysle podať nasledujúci deň, môžete ho piecť v mikrovlnnej rúre.
Ľahký koláč z lístkového cesta
Kto nevie, ako pripraviť klasické kvasnicové cesto, bude mať rád jednoduchšiu možnosť - dezert založený na zakúpených lístkových koláčoch. Ako náplň môžete použiť hustý čučoriedkový džem alebo cukráreň. Obsah kalórií v takejto pochúťke je vysoký, takže porcie by mali byť malé.
Zloženie:
- 300 g hotového lístkového cesta;
- 2 šálky mrazených čučoriedok
- 1 vaječný žĺtok;
- 4 lyžice. l. Sahara;
- 1 polievková lyžica. l. škrob.
Cesto mierne rozmrazíme, stočíme do vrstvy. Plech vystelieme naolejovaným papierom na pečenie a valčekom naň prenesieme cesto. Zmiešajte čučoriedky s cukrom a škrobom, plnkou rozdeľte koláč. Dôležitá podmienka: aby si koláč zachoval svoj tvar, je lepšie vyložiť boky pásov cesta pozdĺž okraja. Potrieme ich rozšľahaným žĺtkom na zlatohnedú kôrku.
Koláč vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Upečené bude hotové za 15 minút. Ochlaďte ju na doske, nakrájajte na kúsky a podávajte.
Rýchly koláč z kefíru: príprava krok za krokom
Veľmi dobrý recept na domáci čaj. Koláč je nadýchaný, jemný a chutný k jedlu so šľahačkou, vanilkovou omáčkou alebo mierne rozpustenou zmrzlinou.
Zloženie:
- 300 g čerstvých alebo mrazených čučoriedok;
- 1 pohár kefíru (najlepšie mastný);
- 1 šálka cukru;
- 1 šálka pšeničnej múky
- 1 vajce;
- 0,5 lyžičky sóda;
- 0,25 lyžičky soľ.
Vajíčko a cukor rozšľaháme v miske mixérom. Keď sú kryštály cukru úplne rozpustené, pridajte kefír, sódu a soľ. Po častiach pridáme preosiatu múku. Konzistencia hotového cesta by mala pripomínať hustú kyslú smotanu.
Formu s vysokými stranami vymastíme olejom. Nalejte do nej polovicu cesta, na vrch rozložte vopred umyté a osušené bobule. Zakryte ich zvyšným cestom, vložte formu do rúry, predhriatej na 200 stupňov. Pečieme 30-35 minút, koláč by mal získať chutnú zlatú kôrku.
Pripravenosť sušienky skontrolujte pomocou dreveného špízu, nemali by na ňom byť žiadne zvyšky cesta. Vyberte koláč z rúry a vložte na drevenú dosku. Ak sa sušienka prilepí na formu, zabaľte ju do vlhkého uteráka, tento malý trik pomôže rozložiť dezert bez toho, aby sa pokazil jeho vzhľad. Produkt ochlaďte, posypte práškovým cukrom alebo podľa želania ozdobte vanilkovým krémom.
Sladký tvarohový koláč s čučoriedkami
Zdravý a chutný dezert, na ktorom si deti určite pochutnajú. Je lepšie použiť domáci, nie príliš tučný tvaroh. Ak používate produkt v obchode, musíte zvoliť čerstvý, nestrávený tvaroh bez tvrdých hrudiek.
Zloženie:
- 250 g vysoko kvalitnej pšeničnej múky;
- 150 g masla;
- 1 veľké vajce;
- 100 g cukru;
- 1 lyžička prášok do pečiva;
- kôra z 1 citróna.
Na plnenie:
- 300 g čerstvých čučoriedok;
- 500 g čerstvého tvarohu;
- 2 vajcia;
- 100 g mastnej kyslej smotany;
- 20 g vanilkového cukru.
Triedte čučoriedky, umyte a osušte ich posypte uterákom. Kôru z citróna odstráňte jemným strúhadlom alebo špeciálnym nožom. Do misy preosejeme múku, zmiešame s práškom do pečiva.
Do misky s múkou pridáme studené maslo, nastrúhané na hrubom strúhadle. Zmes pomelieme na strúhanku, zmiešame s cukrom, vajcom a citrónovou kôrou. Všetko dobre zomelieme, vypracujeme nie strmé cesto. Necháme 10 - 15 minút odpočívať.
Žiaruvzdornú formu s vysokými stranami vymastite a vysypte múkou. Rozložte cesto, rozložte ho vo forme rukami. Vložte obrobok na pol hodiny do mrazničky.
Plnku pripravíte tak, že tvaroh rozdrvíte s vajcami, kyslou smotanou, vanilkou a bežným cukrom. Aby bol tvarohový krém jemný a homogénny, je pohodlnejšie ho poraziť ponorným mixérom.
Formu s cestom vyberte z chladničky, naplňte ju tvarohovým krémom, povrch jemne vyrovnajte silikónovou stierkou alebo širokým nožom. Navrch rozložíme čučoriedky.
Misku vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Koláč pečieme asi 50 minút. Ak strany začnú horieť, zakryte výrobok fóliou a presuňte ju na spodnú úroveň rúry. Môžete znížiť požiar na 160 stupňov, veľa závisí od charakteristík konkrétneho sporáka.
Vyberte koláč z formy, ochlaďte na doske. Bobule posypeme krupicovým cukrom. Podávame celé pečené alebo nakrájané na úhľadné kúsky. Dezert je možné doplniť kyslou smotanou zmiešanou s cukrom alebo šľahačkou.
Jednoduchý čučoriedkový dezert v pomalom hrnci
Lahodný čučoriedkový koláč sa dá pripraviť nielen v klasickej rúre, ale aj v pomalom hrnci. Na takéto pečenie sa nepoužívajú kvasnicové alebo krehké cesto, oveľa vhodnejší je ľahký vzdušný sušienok. Dezert sa ukáže ako chutný a aromatický, obsahuje málo kalórií a je celkom vhodný pre detský stôl.
Zloženie:
- 1 šálka čerstvých čučoriedok
- 4 vajcia;
- 1 šálka cukru;
- 10 g prášku do pečiva;
- 30 g zemiakového škrobu;
- 160 g pšeničnej múky.
Triedte čučoriedky, opláchnite pod tečúcou vodou a osušte nastriekaním na uterák. Pomocou mixéra vyšľaháme vajcia s cukrom a vanilkou do nadýchaného stavu. Prilejeme suché jedlo (múka zmiešaná s práškom do pečiva). Vypracujte nie strmé cesto.
Bobule zmiešajte so škrobom, nalejte do cesta, jemne premiešajte, dávajte pozor, aby bujná hmota neopadla. Misku multivarku vymastíme olejom a zakryjeme papierom na pečenie. Nalejeme cesto, uhladíme špajdľou. Zatvorte veko, nastavte režim „Pečenie“na 40 minút. Piškótu mierne ochlaďte a otočte ju na dosku. Hotový koláč môže byť ozdobený šľahačkou alebo čokoládovou polevou, ale dezert je vynikajúci bez akýchkoľvek prísad.
Čučoriedkový koláč sa dá jesť hneď po príprave, ale je dobrý na druhý deň. Podľa navrhovaných receptov je ľahké upiecť ďalšie dezerty z bobúľ. Koláče so zmiešanou plnkou, v ktorých sú čučoriedky doplnené malinami, jahodami, ríbezľami, sa vyznačujú veľmi zaujímavou chuťou.
