Červená repa je jednou z najobľúbenejších letných polievok. Tento studený guláš so sezónnou zeleninou dokonale osvieži v teple, uspokojí hlad a vyživuje telo vitamínmi. Polievka sa pripravuje rôznymi spôsobmi. Základom je väčšinou repný vývar alebo domáci kvas.
Domáca cvikla
Vyskúšajte chutnú letnú cviklovú polievku. Vyberte si mladú repu s jasným odtieňom - dodajú pokrmu krásnu sýtu farbu.
Budete potrebovať:
- 300 g repy;
- 150 g čerstvých uhoriek;
- malý zväzok zelenej cibule;
- 1 vajce;
- 80 g šalátu;
- soľ a cukor podľa chuti;
- kyselina citrónová.
Cviklu dôkladne umyjeme a povaríme, pridáme kyselinu citrónovú. Vývar precedíme, pridáme k nemu cukor a miešame. Olúpte a nakrájajte repu. Vajíčko uvaríme a olúpeme.
Vložte cviklu do vývaru, pridajte nadrobno nakrájanú uhorku, zelenú cibuľu a šalát, nakrájané vajce. Polievku premiešame, osolíme a dáme do chladničky. Pred podávaním jedlo ochutíme kyslou smotanou. Čerstvý biely alebo celozrnný chlieb podávajte osobitne.
Cvikla na kvase
Chutnou alternatívou k obvyklej okroshke je domáca polievka z červenej repy na báze kvasu. Podávame s čiernym chlebom alebo s ražnými krutónmi.
Budete potrebovať:
- 600 ml kvasu na chlieb;
- 160 g mladej repy s vrcholmi;
- 2 vajcia;
- 1 uhorka;
- zväzok zelenej cibule;
- 1 malá mrkva;
- 0,5 lyžičky 3% octu;
- 600 ml vody;
- kôprová zelenina.
Mladú repu nakrájajte na prúžky a vrcholy malých kúskov. Repu zalejeme vodou, pridáme ocot a dusíme asi 20 minút. Vrchy vložte do hrnca a pokračujte vo varení. Mrkvu očistite, nakrájajte na prúžky a povarte ju v samostatnej miske. Cviklový vývar ochladíme.
Uhorku, zelenú cibuľu a varené vajce nakrájame nadrobno. Primiešajte kyslú smotanu, cukor, vajcia, soľ a zelenú cibuľu. Zmes pridáme do vychladeného cviklového vývaru, vložíme tam uhorky, uvarenú mrkvu, zalejeme kvasom. Cviklu dobre premiešame a posypeme nadrobno nasekaným kôprom. Pred podávaním môžete do misky vložiť trochu ľadu.
Cvikla s cuketou
Originálny recept je cviklová polievka s cuketou, orechmi a syrom.
Budete potrebovať:
- 300 g repy;
- 300 g cukety;
- 1 veľký zemiak;
- 0,25 citrónovej šťavy;
- soľ a mleté korenie podľa chuti;
- 2 lyžice. lyžice mandľových lístkov;
- 150 g kozieho syra.
Vytlačte šťavu z červenej repy. Olúpte zemiaky a cuketu, nakrájajte na kocky, podlejte vodou a povarte ich do mäkka. Zeleninu rozšľaháme v kuchynskom robote na pyré. Pridajte do hrnca šťavu z červenej repy, zmes priveďte do varu, dochuťte soľou a korením. Cviklu odstavíme zo sporáka a ochladíme. Pridajte čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu.
Smažte mandľové lupienky na suchej panvici. Kozí syr nakrájajte rukami. Nalejte cviklu do misiek, každú porciu ozdobte orechmi a syrom. Čerstvú kyslú smotanu podávajte osobitne.
