Pri nákupe čerstvých kaprov sa osobitná pozornosť venuje žiabrom, mali by mať rôzne červené odtiene a nemali by byť lepkavé. Oči musia byť čisté. Kapor čerstvého kapra je elastický a s vlhkými šupinami bez ďalšieho poškodenia. Čerstvý kapor je veľmi jemná a veľmi chutná ryba. Ak to aspoň raz vyskúšate, budete ich milovať navždy. A je ľahké ho uvariť.
Pri príprave tohto jedla musíte vziať:
- 1 kapor s hmotnosťou 1-1,5 kg,
- 0,5 šálky olivového oleja
- 0,5 šálky pšeničnej múky,
- soľ,
- čierne a červené mleté korenie, ak je to žiaduce.
Metóda varenia:
Vezmite rybu, odstráňte šupiny, odstráňte vnútornosti, odrežte hlavu, všetky plutvy. Odstráňte všetky kosti a hrebeň. Spracované filé nakrájame na 4 cm kúsky, Vezmeme ostrý nôž a na kúskoch rýb urobíme zárezy, posypeme soľou, mletým korením a vložíme do smaltovanej misy na chladné miesto na pol hodiny.
Pripravte si misku na vyprážanie rýb, polejte olejom a zohrejte.
Uvarené kúsky filé teraz osušte nasiakavým papierom, ponorte do nich z oboch strán pšeničnú múku a osmažte ich v hrnci alebo na panvici. Keď naše kúsky na oboch stranách získajú krásnu červenú farbu, znížte teplotu a smaženie ukončite do konca.
Ako príloha sa veľmi dobre hodí varená ryža aj zemiaky. Rybu podávajte s nádherne nakrájanými zrelými červenými paradajkami, uhorkami, paprikou a petržlenovou vňaťou. Zatiaľ sa toho netreba báť. “
Dobrú chuť!
