Borsch je tradičné ľudové jedlo ruskej kuchyne. Podáva sa najskôr k stolu s bylinkami, kyslou smotanou a niekedy aj cesnakom.
Je to nevyhnutné
- - 800 gramov hovädzieho mäsa
- - 1 - 2 repy
- - 1 - 2 mrkvy
- - 1 cibuľa
- - 1 paprika (červená alebo zelená)
- - 8 zemiakov
- - biela kapusta
- - Bobkový list
- - rajčinová pasta
- - zeleň (koriander, kôpor, petržlen).
Inštrukcie
Krok 1
Hovädzie mäso nakrájajte na stredné kúsky. Opláchneme v colo-troske pod tečúcou vodou. Dáme do hrnca. Naplňte hrniec vodou a vložte ho na silný oheň. Osolíme. Keď voda vrie, nezabudnite lyžicu odstrániť penu. Toto sa robí, aby bol vývar čistý. Panvicu uzavrieme pokrievkou, oheň zmiernime, aby sa mäso uvarilo.
Krok 2
Cviklu, mrkvu a papriky umyjeme pod tečúcou vodou. Vyberte semená z papriky. Nakrájajte korenie dostatočne najemno. Cviklu a mrkvu dôkladne umyte, očistite nožom alebo špeciálnym škrabkou na zeleninu, odstráňte všetky pokazené miesta. Cviklu a mrkvu potrieme na strednom strúhadle.
Krok 3
Nalejte pripravenú zeleninu do predhriatej panvice so slnečnicovým olejom. Smažte, kým hmota v panvici nezíska vínovú farbu. Potom stlačte polovicu balíčka paradajkovej pasty do pohára s vodou, premiešajte a nalejte túto tekutinu do zeleniny. Čakáme, kým to zovrie. Stíšime oheň a necháme dusiť na sporáku.
Krok 4
Vezmeme správne množstvo zemiakov, môže to byť sedem až osem kusov, v závislosti od kapacity panvice a od toho, aký silný by mal byť boršč. Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky a zalejeme vodou. Voda sa musí nalievať tak, aby zemiaky pri kontakte so vzduchom nestmavli. Zatemnenie zemiakov dodá pokrmu nepríjemnú chuť a vyzerá nechutne.
Krok 5
Bielu kapustu nakrájame na tenké prúžky (jej množstvo určíme aj „od oka“).
Zeleninu (koriander, kôpor, petržlen) umyjeme pod tečúcou vodou, nakrájame nadrobno a vložíme do samostatnej misy.
Krok 6
Nalejte zemiaky do hrnca s mäsom. Zapneme oheň a počkáme, kým voda zovrie. Znížime oheň a zemiaky varíme desať až pätnásť minút. Potom vložte do panvice kapustu nakrájanú na prúžky. Varíme asi päť minút na miernom ohni.
Krok 7
Panvicu so zeleninou odstavíme z ohňa. Posielame "vyprážanie" na panvicu. Dobre premiešajte. Bylinky ihneď pošlite na panvicu a povarte ich tri až štyri minúty. Boršč je pripravený! Nalejte boršč do tanierov, posypte ich čerstvými bylinkami, pridajte kyslú smotanu alebo podávajte v krásnej móre.
Dobrú chuť!
