Ak chcete potešiť a prekvapiť svojich blízkych chutným a uspokojivým jedlom, pripravte si domácu klobásu. Bude to samozrejme chutnejšie ako v obchode. Okrem toho môžete fantazírovať s metódami varenia, pretože je ich veľa.
Je to nevyhnutné
-
- mäso - 3,5 kg;
- bravčová masť - 200 g;
- sušené mlieko - 2 lyžice;
- cesnak - 2 strúčiky;
- cukor - 1 lyžička;
- korenie;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Domácu klobásu musíte začať pripravovať spracovaním čriev určených na obal. Vezmite tenšie črevá. Toto skrátite čas varenia. Nakrájajte ich na kúsky a vytlačte z nich všetok obsah. Dôkladne opláchnite v studenej vode, potom vyklopte črevá a vyčistite vnútro. Znova opláchnite, najskôr však v studenej vode a potom v slabom roztoku manganistanu draselného.
Krok 2
Ďalej začnite pripravovať mleté mäso. Môžete miešať rôzne druhy mäsa: hovädzie, bravčové alebo jahňacie. Všetko závisí od vašich chuťových preferencií a fantázie. Upozorňujeme však, že mäso na mleté mäso musí byť pripravené vopred: musí byť chladené. Osloboďte ho od kostí a zbytočných chrupaviek. Opláchnite. Nakrájajte na malé kúsky, osoľte a dajte na 24 hodín do chladničky. Podľa chuti dosolíme, pridáme lyžičku cukru a korenie. Nakrájajte cesnak nadrobno a pridajte tiež k mletému mäsu. Masť osobitne vynechajte, aby ste dostali malé kúsky, alebo nakrájajte nadrobno. Zmiešajte s mletým mäsom a za stáleho miešania pridajte sušené mlieko. To vám umožní uhladiť mleté mäso a zbaviť ho prebytočnej vlhkosti.
Krok 3
Teraz nimi naplňte črevá, ktoré ste predtým zviazali na jednej strane. Ak chcete mleté mäso pevne utlačiť, môžete použiť špeciálny nástavec pre mlynček na mäso. Nemusíte používať nôž. Môžete tiež naplniť črevá injekčnou striekačkou s pečivom. Upozorňujeme, že v žiadnom prípade by nemali byť prázdne miesta. Musíte sa napchávať veľmi dobre, až na doraz, pretože objem sa počas varenia zníži. Po naplnení zaviažte druhý koniec čreva. Prepichnite škrupinu len trochu. Musí sa to robiť veľmi opatrne, aby sa nepoškodila celistvosť celého čreva. Klobásu vložte na chvíľu do chladničky.
Krok 4
Potom môžete začať priamo variť tak, že klobásu umiestnite na hodinu do fajčiara, potom ju dusíte vo veľkom hrnci asi štyridsať minút. Ale snažte sa dávať pozor, aby ste vodu nevarili počas varu. To zabráni roztopeniu tuku. Vyberte klobásu, nechajte ju vychladnúť a vložte do chladničky. Dobrú chuť.
