Domáce kačacie mäso sa napriek pomerne silnej vrstve podkožného tuku považuje za chudé a má originálnu chuť. Takmer všetky recepty na jeho prípravu obsahujú ovocie, vďaka čomu sú jedlá nezabudnuteľné a hodné centrálneho miesta na slávnostnom stole.
Je to nevyhnutné
-
- Prvý recept:
- jatočné telo z kačice domácej;
- 5 lyžíc rastlinného oleja;
- 2 pomaranče;
- strapec hrozna.
- Pre druhý recept:
- jatočné telo z kačice domácej;
- 3 lyžice soli;
- 2 lyžice čierneho mletého korenia;
- slnečnicový olej;
- 250 mililitrov suchého červeného vína;
- 2 lyžičky mletej škorice
- 450 gramov čerešní.
- Pre tretí recept:
- jatočné telo z kačice domácej;
- soľ;
- korenie;
- 5 kyslých jabĺk;
- 2 lyžice vody;
- petržlen.
Inštrukcie
Krok 1
Na uvarenie domácej kačice s pomarančmi si vezmite jedno veľké jatočné telo, opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na porcie. Nalejte 5 lyžíc rastlinného oleja do predhriatej panvice a zľahka na ňom osmažte kačacie mäso. Potom vezmite dva pomaranče a ošúpte ich. Nakrájajte ho na tenké prúžky a vložte do pohára s vriacou vodou. Pomaranče nakrájajte na kolieska a odstráňte z nich všetky semená. Jeden strapec hrozna dôkladne opláchnite vo vlažnej vode a odstráňte z neho bobule. Spolu s maslom preložte kačicu z panvice na pekáč na sklo. Poukladajte okolo neho plátky pomaranča a hrozno. Kačkou posypeme kôru. Na fritovací hrniec dajte pokrievku a vložte do rúry. Misku pečieme 20 minút na 180 stupňov Celzia.
Krok 2
Ak si chcete pripraviť domácu kačicu vo vínovej omáčke s višňami, vezmite jedno veľké korpus, opláchnite ich a osušte obrúskom. V samostatnej miske zmiešajte 3 lyžice soli a 2 lyžice čierneho mletého korenia. Túto zmes potrieme zvnútra aj zvonka. Kačicu zabaľte potravinovou fóliou a nechajte 2 hodiny pri izbovej teplote. V tejto dobe si plech vymastite slnečnicovým olejom. Potom korpus na niekoľkých miestach popicháme vidličkou a dáme na plech. Kačku pečieme hodinu a pol, pravidelne podlievame tukom, ktorý vyteká z jatočného tela. Hneď ako je pripravená, preložte ju na panvicu a podlejte 150 ml suchého červeného vína. Pridajte dobre 2 čajové lyžičky mletej škorice, soľ a korenie. Vložte brojler do rúry na 5 minút. Kým sa kačica dusí, spojte v mixéri 100 ml vína so 450 gramami vykôstkovaných čerešní. Otvorte rúru, kačicu polejte omáčkou a duste ďalších 10 minút.
Krok 3
Na uvarenie domácej kačice plnenej jablkami si vezmite jeden stredne veľký korpus, osoľte ho a okoreňte. 5 kyslých jabĺk olúpte a nakrájajte na plátky, zbavte ich všetkých jadier a jadier. Kačicu s jablkami prepchajte otvorom v bruchu a potom ju prišite silnou niťou. Nalejte 2 lyžice vody do plechu na pečenie a položte na ňu kačicu obrátene. Plech vložíme do rúry a korpus popražíme hodinu. Kačicu z času na čas zalejte šťavou, ktorá vytekala na plech. Jatočné telo sa musí navyše každých 15 minút prevracať. Akonáhle je kačica hotová, nakrájajte povrázok a jablká preložte na podnos. Na vrch položte korpus, nakrájajte na kúsky a ozdobte petržlenovou vňaťou.
