Červená ryba je vynikajúca pochúťka, ktorá po dômyselnej kombinácii s inými výrobkami dodáva jasnú a jedinečnú chuť. K červeným rybám je najvhodnejší krémový syr, ako aj zelenina a bylinky.
Šalát z červených rýb je jedlo s výraznou, ale zároveň veľmi jemnou krémovou chuťou. Vyzerá veľmi podobne ako koláč, a preto by sa mal podľa toho podávať.
Na prípravu šalátu z červených rýb budete potrebovať: 300 g mierne soleného lososa alebo pstruha, 100 g krabových tyčiniek, 100 g tvarohového krému, 3 kuracie vajcia, 1 zemiak, 1 mrkva, 10 g želatíny, 4 lyžice.. l. majonéza, podľa chuti soľ.
Je prekvapujúce, že krabie tyčinky nemajú nič spoločné s krabmi, tento produkt je vyrobený z bieleho rybieho mäsa. Prvé krabie tyčinky boli vyrobené v roku 1973 v Japonsku a v Rusku sa výroba tyčiniek objavila v roku 1984.
Na prípravu tohto jedla si najskôr pripravte krém, ktorým si oblečíte šalát. Želatínu vložte do pohára a do polovice ju zalejte vodou. Zmes mierne zahrejte v mikrovlnnej rúre a dobre premiešajte. Spojte krémový syr a majonézu v malej miske, potom zmes zalejte napučanou želatínou. Smotanu osolíme, podľa chuti pridáme čierne korenie alebo sušené bylinky. Vezmite prosím na vedomie, že v zálievke by malo byť dostatok soli, pretože nemusíte šalátové vrstvy soliť.
Uvarte kuracie vajcia, ošúpte ich. Ďalej oddeľte žĺtky od bielkov, nastrúhajte na jemnom strúhadle. Postrúhajte tiež krabie tyčinky. Tieto ingrediencie odložte pri príprave zeleniny. Opláchnite zemiaky a mrkvu pod studenou tečúcou vodou, potom ich povarte. Olúpte zeleninu, nastrúhajte na hrubom strúhadle. Mierne osolené ryby nakrájame na dlhé tenké plátky. Všetky prísady na prípravu šalátu sú pripravené, teraz môžete začať formovať vrstvy.
Vezmite šalátovú misu a vyložte ju potravinovou fóliou. Ďalej na dne, ako aj na stenách formy, položte plátky červenej ryby. Spodok rovnomerne rozotrieme 2 - 3 lyžice masla. Na syr položte nastrúhané žĺtky, potom pomocou cukrárskeho vrecka vytlačte malé množstvo krému, uhlaďte. Vložte strúhané bielkoviny do ďalšej vrstvy, potom zálievku. Na krém natrieme krabové tyčinky, varené zemiaky a varenú mrkvu, respektíve medzi ne natrieme maslový krém. Hornú vrstvu mrkvy natrieme zvyšným dresingom.
Okraje ryby prebaľte cez základňu šupinového šalátu. Šalátovú misu zakryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky na 3-4 hodiny. Po uplynutí času krém stuhne; v tomto okamihu otočte šalát na tanier a odstráňte alobal.
Na podávanie vynikajúceho pokrmu z červených rýb ho ozdobte kaviárom a vetvičkami kôpru a petržlenovej vňate a na tanier okolo misky vložte čerstvé listy šalátu. Šalát podávajte po nakrájaní na porcie. Takéto jedlo je ako stvorené na slávnostnú hostinu, výbornú na Nový rok a na Vianoce.
Aj keď hlavnou ingredienciou šalátu je červená ryba, môžete ho pokojne podávať spolu s mäsovými jedlami, napríklad ku grilovaným, ako aj čerstvým chlebom.
Šalát z červených rýb je pripravený!
