Šťavnatá, voňavá a chutná žltá slivka je ako stvorená pre domáce prípravy na zimu. Zo zrelého ovocia môžete pripraviť džem, džem, džem alebo marshmallow, pripraviť si chutnú omáčku k mäsu. Na konzervovanie je lepšie zvoliť aromatické neskoré odrody s veľkým množstvom vitamínov a jasnou, rozpoznateľnou chuťou.
Žlté slivky: vlastnosti výberu a prípravy
Žlté odrody sliviek sú bohaté na vitamín C, aminokyseliny, draslík, horčík a ďalšie cenné stopové prvky. Plody obsahujú veľa vlákniny potrebnej na trávenie, dužina je ľahko stráviteľná, má príjemnú sladkú chuť s miernou kyslosťou. Obsah kalórií v čerstvých slivkách je nízky, ale po pridaní cukru sa mnohonásobne zvýši.
Na zimný zber sú vhodnejšie neskoré odrody. Počas zrenia majú plody čas na hromadenie vitamínov, chuť je jasnejšia, bez vodnatých tónov. Takéto slivky sú veľmi voňavé, džem a ďalšie prípravky sú krásne a žiarivé.
Džemy, džemy, marmelády a cukrovinky sa často pripravujú zo žltých sliviek. Hotový výrobok má sýtu jantárovú farbu a na fotografiách vyzerá veľmi krásne. Zo sliviek sa dajú pripraviť kompóty, džúsy alebo pyré do detskej výživy. Sú vhodné aj na prípravu slaných omáčok na mäso, marinády, ovocné a zeleninové taniere.
Žlté slivky vo vlastnej šťave: chutné a jednoduché
Slivky ponorené do žiarivo žltého džúsu sú vynikajúcim a zdravým dezertom, ktorý sa môže podávať s čajom alebo použiť ako poleva pre dezerty. Pomery vanilkového cukru a kyseliny citrónovej sa líšia podľa chuti, je potrebné brať do úvahy rozmanitosť ovocia.
Zloženie:
- 5 kg zrelých žltých sliviek;
- 2 kg kryštálového cukru;
- kyselina citrónová;
- vanilkový cukor.
Slivky vytriedte, vyraďte poškodené alebo plesnivé vzorky, umyte, osušte a posypte uterákom. Tretinu ovocia ošúpte, nakrájajte na kúsky alebo použite kuchynský robot a urobte z nich pyré. Vložte ju do plátna a vytlačte z nej šťavu. Vložte tekutinu na deň do chladničky.
Vyberte šťavu, nalejte do hrnca, pridajte cukor. Zmes privedieme do varu, za stáleho miešania varíme 5 minút. Keď sú kryštály cukru úplne rozpustené, pridáme vanilkový cukor a kyselinu citrónovú. Ak je ovocie kyslé, zaobídete sa bez neho. Slivkový sirup opäť premiešame.
Zvyšné ovocie prekrojte na polovicu, zbavte ich semienok. Ak chcete, môžete odstrániť šupku, ale to sa týka iba ovocia s tvrdou a hustou škrupinou. Vložte slivky do sterilizovaných nádob, zalejte horúcim sirupom a zrolujte vrchnáky. Nádoby otočte hore dnom, zabaľte do deky alebo hrubého froté uteráka. Keď sú nádoby úplne vychladnuté, vložte ich do pivnice alebo do dolnej časti chladničky.
Džem zo žltej slivky: recept krok za krokom
Je lepšie variť slivkový lekvár bez kôstok: obsahujú minimálne množstvo kyseliny kyanovodíkovej, ktorá sa pri dlhodobom skladovaní môže dostať do hotového výrobku. Ak sa džem alebo kompóty vyrábajú z vykostených sliviek, budú sa musieť zjesť do 1-2 mesiacov. Pre tých, ktorí plánujú pripraviť džem na zimu, je lepšie extrahovať semená z plodov.
Zloženie:
- 2 kg zrelých žltých sliviek;
- 1,5 kg cukru.
Slivky vytriedte, umyte, osušte. Ovocie nakrájajte na tenké plátky, zbavte ich semien. Vložte ovocie do hrnca, zalejte cukrom, premiešajte a dajte na 10-12 hodín do chladničky. Počas tejto doby budú slivky odšťavené.
Hrniec položíme na sporák a privedieme k varu. Znížte teplotu, varte 30 minút a občas panvicu pretrepte. Odstráňte džem z tepla, ochlaďte. Opakujte varenie a zmes udržujte v ohni 20 - 25 minút. Naliať horúci produkt do čistých, suchých nádob, uzavrieť plastovým alebo gumeným vekom a vychladnúť. Hotový džem uložíme do chladničky alebo chladnej špajze.
Čokoládový džem: Príprava krok za krokom
Zo žltých sliviek môžete pripraviť vynikajúci a originálny džem s prídavkom kakaového prášku. Dezert sa ukáže ako voňavý, hustý a krásny, na fotografii vyzerá skvele. Džem sa podáva s čajom, pridáva sa do cesta na muffiny a zdobia ho koláče a pečivo. Urýchlite proces varenia v multivarke s funkciou tlakového hrnca. Produkt nebude vyžadovať pozornosť hostesky, nebude spaľovať a zadržiavať všetky živiny.
Zloženie:
- 1 kg zrelých žltých sliviek;
- 1 kg cukru
- 50 g kakaového prášku;
- 100 ml vody.
Slivky umyjeme a osušíme. Ovocie nakrájajte na leštidlo, odstráňte semienka. V miske na varenie zmiešajte slivky, vodu a kryštálový cukor. Zatvorte veko, nastavte program "Hasenie", nechajte ventil otvorený. Džem varíme 45 minút, až do konca cyklu. Hmotu pravidelne miešajte pomocou drevenej lyžice.
Vložte hotový výrobok na vopred sterilizované poháre a naplňte ich pozdĺž "ramien". Lepšie je používať malé nádoby. Po otvorení sa džem rýchlo vyčerpá a nebude mať čas sa zhoršovať. Pochúťku môžete uložiť v chladničke, skrini alebo na inom chladnom mieste.
Kompót zo žltej slivky: klasická verzia
Lahodný a zdravý dezert - domáci slivkový kompót. Je vhodné rolovať ho do trojlitrových plechoviek, pred podávaním je možné nápoj zriediť prevarenou vodou. Pre kompót je lepšie brať stredne veľké plody a konzervovať ich spolu so semenami. Obsah kalórií v hotovom výrobku je mierny, nápoj je celkom vhodný pre detskú alebo diétnu stravu. Ak sú slivky kyslé, môžete zvýšiť množstvo cukru. Podľa želania pridajte do kompótu škoricu, vanilku, klinčeky a ďalšie korenie.
Zloženie:
- 1 kg zrelých žltých sliviek;
- 3 litre filtrovanej alebo balenej vody;
- 400 g cukru.
Slivky umyjeme, dáme do zaváracích pohárov. V hrnci si uvaríme vodu, pridáme cukor, premiešame a povaríme 10 minút. Nalejte pripravené ovocie horúcim sirupom, zakryte poháre viečkami. Nechajte úplne vychladnúť, počas tejto doby budú slivky dobre nasýtené cukrom.
Sirup scedíme späť do hrnca a privedieme k varu. Znova nalejte ovocie a ihneď zaviažte poháre s viečkami. Po vychladnutí kompót vyberte v špajzi alebo kuchynskej skrinke.
Tkemali zo žltých sliviek
Z plodov sa dá pripraviť obľúbená gruzínska pochúťka - omáčka tkemali. Podáva sa k mäsu, rybám alebo údeninám, ktoré sú vhodné na prípravu sendvičov a iného občerstvenia. Žlté slivky dodajú tkemali príjemnú kyslosť a jemnú arómu, ktorá zvýrazní korenie. Z určeného množstva výrobkov sa ukáže až 5 litrov lahodnej hustej omáčky, varenie bude trvať nie viac ako hodinu.
Zloženie:
- 5 kg zrelých žltých sliviek;
- 2 lyžice. l. soľ;
- 2 hlavy cesnaku;
- 4 lyžice. l. Sahara;
- 2 lyžice. l. chmeľ-suneli;
- 1 pálivá červená paprika.
Vyrieďte slivky a vylúčte skazené alebo vysušené vzorky. Opláchnite vybrané ovocie vo viacerých vodách, osušte ich na uteráku. Môžete odstrániť šupku zo sliviek, ale veľa žien v domácnosti to nerobí. Ale semená musia byť bezpodmienečne odstránené, kvôli pohodliu je potrebné každé ovocie rozrezať na polovicu.
Vložte ovocie do hrnca, zalejte 1 - 2 litrami filtrovanej alebo balenej vody. Slivky zbavte šupky a kôstky, vložte ich do hrnca a zapaľte. Obsah hrnca priveďte odkrytý do varu.
Horúcu papriku olúpte zo semien, stonku odrežte, dužinu nakrájajte na tenké krúžky. Olúpte cesnak, pretlačte lisom. Vložte pripravenú zeleninu do hrnca so slivkami, povarte ju 5-7 minút.
Horúcu hmotu rozšľahajte mixérom, z ktorého urobíte homogénne pyré. Vráťte ho späť do hrnca, opäť priveďte do varu. Pridáme cukor, soľ, chmeľ suneli. Za stáleho miešania povaríme 5 minút, kryštály by sa mali úplne rozpustiť. Hotové tkemali nalejte do čistých, suchých nádob, utiahnite viečka, dajte vychladnúť pod teplú prikrývku a nádoby otočte hore dnom. Po otvorení nádobu ju uložíme do chladničky.
