Osvedčené recepty na výrobu jablkového džemu na zimu vám pomôžu po celý rok liečiť vašich blízkych chutným pečivom a hriankami s prídavkom takého zdravého a chutného jablkového džemu.
Jablkový džem na zimu v pomalom sporáku - recept s fotografiou
Najbežnejší džem vyrobený v pomalom sporáku zo záhradných jabĺk. Z uvedeného množstva prísad sa získa 700 gramová zaváraninová plechovka a jedna porcia na vzorku.
Zloženie:
- Kilogram jabĺk;
- 500 gramov cukru.
Ako urobiť džem krok za krokom:
Jablká poriadne umyte, nakrájajte na 4 kusy a vyberte schránku na semená.
Teraz musíte jablká zjemniť. Môžete použiť dvojitý kotol alebo režim „kalenia“v multivarke. Poukladajte jablká a pridajte 2 lyžice vody. Dusíme do mäkka.
Na mixovanie jabĺk použite mixér.
Nastavíme na pare a privedieme jablkovú omáčku k varu. Potom v režime „Varenie“nastavte teplotu na 110 stupňov. Dusíme pol hodiny so zatvoreným vekom. Otvorte veko, premiešajte čistou lyžičkou a znížte teplotu na 95 stupňov. Načasovaná ešte pol hodiny.
Naaranžujte jablkový džem do sterilných nádob a uzavrite viečkom. Ak si myslíte, že je príliš tekutý, nezabudnite, že po ochladení veľmi zhustne.
Rýchly jablkový džem v rúre
Tento džem nie je potrebné miešať. Na varenie potrebujete kastról s hrubým dnom.
Zloženie:
- Kilogram jabĺk;
- Kilogram cukru;
- Štipka mletej škorice.
Príprava:
Jablká a semiačka olúpeme, podlejeme cukrom a pridáme škoricu. Rozdrvte mixérom v zemiakovej kaši alebo prešli mlynčekom na mäso.
Rúru predhrejte na 250 stupňov a vložte do nej jablkovú omáčku.
Počkajte, kým zovrie, a varte pár minút. Džem ihneď nalejte do zaváracích pohárov, je vhodný na dlhodobé skladovanie, napriek rýchlosti prípravy.
Džem z jabĺk a sliviek na zimu
Ak na prípravu džemu použijete kyslé slivky, pridajte 100 gramov cukru. Chladený jablkovo-slivkový džem je konzistencie veľmi hutný, podobne ako džem.
Zloženie:
- Kilogram sliviek;
- 500 gramov jabĺk;
- Kilogram cukru;
- Lyžička škorice.
Príprava:
Slivky a jablká poriadne opláchnite. Každú slivku rozkrojte na polovicu a vyberte jamu. Jablká je tiež potrebné olúpať zo semien. Nedotýkajte sa šupky. Jablká nakrájajte na kúsky freeform.
Prilejte cukor, premiešajte a nechajte hodinu pôsobiť.
Pridajte škoricu, vložte hrniec s jablkami a slivkami na stredný oheň, zohrejte na teplotu varu. Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom znížte plyn a za občasného miešania varte 30 minút.
Zmes mierne ochlaďte a pretrite cez sito, aby ste sa zbavili šupiek sliviek a jabĺk.
Džem opäť povaríme a dusíme 2 minúty. Nalejte do sterilných nádob.
Džem z tekvice a jabĺk
Na výrobu džemu sa používa iba žiarivo žltá buničina. Semená, šupka a vláknitá časť sú odstránené, je to nepoužiteľné. Na lekvár sa berú iba sladké odrody.
Zloženie:
- Kilogram cukru;
- Kilogram lúpaných jabĺk;
- Kilogram lúpanej tekvice;
- Jeden stredný citrón;
- 400 ml vody.
Príprava:
Olúpte tekvicu a jablká. Nakrájajte na veľké kocky. Zalejeme vriacou vodou a varíme, kým jablká a tekvica nie sú jemné.
Citrón dôkladne umyte a zbavte kôry jemným strúhadlom. Vytlačte šťavu.
Pridajte tekvicu a jablká citrónovú šťavu, kôru a cukor. Varíme za občasného miešania, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Zmes pretlačte mixérom a duste 40 minút na miernom ohni.
Jablkový džem s pomarančmi
Obzvlášť lahodný jablkový džem pre milovníkov citrusov.
Zloženie:
- 2 kilogramy jabĺk;
- 300 gramov pomarančov;
- Kilogram cukru;
- 250 ml vody.
Podrobný recept na varenie:
Jablká umyte, ošúpte a nakrájajte, nakrájajte na kolieska. Ak je odroda jabĺk taká, ktorá dobre varí, nakrájajte ich na 4 kúsky.
Pomaranče umyte, odstráňte kôru pomocou strúhadla bez toho, aby ste sa dotkli bielej časti. Pomaranče olúpte, zbavené semien a filmov, nakrájajte. Alebo jednoducho vytlačte šťavu a preceďte ju cez sitko.
Nalejte jablká s pohárom vriacej vody a nechajte pod vekom pol hodiny vylúhovať.
K jablkám pridáme cukor, kôru a pomarančový džús, premiešame. Hrniec dajte na oheň a nechajte prevrieť. Po uvarení ihneď znížte plyn na minimum a neprikryté jablká duste hodinu a miešajte každých 10 minút. Jablká by mali byť varené v pyré bez kúskov. Ak kúsky zostanú, 10 minút pred pripravenosťou ich rozšľahajte s džemom v mixéri.
Džem z jabĺk s mrkvou
Neskutočne krásna slnečná farba. Ani pridanie tekvice nerobí jablkový džem taký svetlý.
Zloženie:
- 1, 2 kg cukru;
- 1 kg mrkvy;
- Kilogram cukru;
- 1 citrón;
- 400 ml vody;
- Pol lyžičky škorice
- Prípadne pridajte pol čajovej lyžičky mletého zázvoru.
Príprava:
Mrkvu očistíme a nastrúhame. Zalejeme pohárom vody a pridáme pohár cukru. Po uvarení dusíme 50 minút na miernom ohni.
Olúpte a nakrájajte jablká, nakrájajte na malé kúsky ľubovoľného tvaru. Z citróna odstráňte kôru jemným strúhadlom a pridajte k jablkám. Z citrónu vytlačte šťavu. Pošlite jablká, kôru a citrónovú šťavu mrkve, vylejte zvyšnú vodu, pridajte cukor. Pridajte škoricu a zázvor. Miešajte. Varíme asi 20 minút, kým jablká nie sú jemné. Po zmäknutí jabĺk celú hmotu rozmixujte mixérom v zemiakovej kaši. Varíme ďalších 15 minút a nalejeme do zaváracích pohárov.
Džem z hrušiek a jabĺk na zimu
Berte hrušky iba úplne zrelé, bez stopy poškodenia.
Zloženie:
- Kilogram jabĺk;
- Kilogram hrušiek;
- Kilogram cukru;
- 1 citrón.
Príprava:
Olúpte jablká a hrušky zo semien a odvážte. Pripravená surovina by mala byť presne 2 kilogramy. Ak je jablko, ktoré používate na prípravu džemu, kyslé, pridajte 200 gramov cukru.
Jablká a hrušky pomelieme mixérom v zemiakovej kaši alebo prejdeme mlynčekom na mäso. Odstráňte kôru z citrónu a vytlačte z nej šťavu. Pridajte do pyré spolu s cukrom. Dajte na oheň a počkajte, kým zovrie. Znížte plyn na minimum a za občasného miešania povarte 30 minút.
Jednoduchý jablkový džem
Pre tento recept boli použité jablká odrody „Biela plnka“. Celková doba varenia je 60 minút, vyjdú tri zaváraninové poháre s objemom 0,5 litra.
Zloženie:
- 2 kg jabĺk;
- 800 gramov kryštálového cukru;
- 500 ml čistenej vody.
Ako pripraviť vynikajúci domáci džem:
Najskôr umyte jablká, ošúpte ich a nakrájajte na polovice. Vystrihnite semená. Čistenia nevyhadzujte, budú sa nám hodiť na výrobu džemu.
Jablká nakrájame na kolieska. Čím jemnejšie sú rezané, tým rýchlejšie sa uvaria. Bielu plnku stačí nakrájať na 4 časti.
Po olúpaní jabĺk zo semien a šupiek by ich hmotnosť mala byť 1,5 kilogramu. Ak ich získate viac, odstráňte nadbytočné jablká, aby nedošlo k narušeniu pomeru zložiek.
Posypte nakrájané jablká cukrom a premiešajte.
Naplňte jablkovú kôru pol litrom vody. Po 15 minútach varu varte na prudkom ohni. Potom vezmite sito a vývar preceďte. Odmerajte 200 ml a nalejte na jablká s cukrom.
Hrniec s jablkami položíme na sporák. Priemerný oheň. Varíme za občasného miešania, kým sa cukor úplne nerozpustí. Penu, ktorá sa objaví počas varenia, ihneď odstráňte lyžicou. Po úplnom rozpustení cukru znížte teplotu na nízku teplotu a za občasného miešania pokračujte v varení 20 minút. Veko nemusíte zatvárať. Jablká sa uvaria veľmi tvrdo a budú vyzerať ako husté pyré.
Vezmite tyčový mixér a roztlačte uvarené jablká. Potom panvicu vráťte späť na sporák a za občasného miešania povarte ďalších 30 minút, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. Pripravenosť jablkového džemu môžete skontrolovať tak, že džem nakvapkáte na čistý tanier a nakloníte. Ak hmota neodteká, je džem pripravený. Po vychladnutí ešte zhustne.
Ako sterilizovať poháre, fľaše a skladovať jablkový džem
- Dózy dôkladne umyte sódou bikarbónou, horčicou alebo mydlom na pranie. Na umývanie nepoužívajte chemické čistiace prostriedky. To isté mydlo na pranie je absolútne ekologické, bezpečné a rovnako dobre bude umývať aj plechovky.
- Na čistenie nádob a viečok používajte iba novú špongiu. Je dôležité vylúčiť vniknutie choroboplodných zárodkov, aby sa džem nekazil.
- Dôkladne umyté nádoby sterilizujte v rúre alebo v mikrovlnnej rúre. Tieto metódy sú výhodnejšie, pretože pri konzervovaní džemu je vniknutie vlhkosti neprijateľné.
- Vložte mokré plechovky do rúry a nastavte teplotný senzor na 120 stupňov. Keď je rúra s plechovkami zohriata, načasovaná je 15 minút. Nevkladajte nádoby do horúcej rúry, prasknú.
- Viečka na rúru je možné sterilizovať iba železnými bez gumičiek.
- Viečka nemožno vôbec sterilizovať v mikrovlnnej rúre. Budete musieť prevariť vodu a sklopiť v nej železné viečka po dobu 3 minút a potom ju vysušiť na vyžehlenej bavlnenej osuške.
- V mikrovlnnej rúre sterilizujte banky pri maximálnom výkone 5 minút.
- Nezatvárajte džem z jabĺk v nádobách s objemom viac ako 1 liter, pretože trvanlivosť otvoreného džemu pod plastovým vekom v chladničke nie je dlhšia ako 1 týždeň.
- Ideálnou možnosťou je zavárať džem do 0,5 litrových nádob.
- Studený džem je možné zakryť iba plastovými viečkami. Uchovávajte v chladničke až 3 mesiace.
- Ihneď po uvarení nalejte do pohárov džem. Utesnite vzduchotesnými viečkami.
- Všetky plechovky musia byť obrátené hore dnom a zakryté prikrývkou. Nechajte deň pri izbovej teplote.
- Potom plechovky odložte na uskladnenie do špajze, kde nie je slnečné svetlo a teploty od 3 do 15 stupňov.
- Správne pripravený a vyvaľkaný džem môžete skladovať až 24 mesiacov.
Užitočné rady:
- Dobrý lekvár sa robí iba zo zrelých jabĺk. Na zaváranie môžete použiť zdochliny a jablká, ktoré sú zrelé.
- Nikdy nepoužívajte rozmaznané jablká. Vystrihnite tmavé oblasti spolu s časťou bielej dužiny.
- Veľkú úlohu zohráva aj odroda. Existujú odrody ako šafran Pepin, vôbec nevaria. Najlepšie odrody na výrobu džemu sú Antonovka a ďalšie neskoré odrody jabĺk.
- Nekupujte dovážané jablká. Z nich sa džem ukáže ako bez chuti, pretože sú sypké.
- Ak sa vám nechce odrezávať šupku z jabĺk, nakrájajte ich na plátky a po tepelnej úprave preosejte cez sitko. Trvá to dlhšie, ale odpadu je menej.
- Jablkový džem uvarte v hrubostennom hrnci. Najlepšie funguje riad z nehrdzavejúcej ocele. Môže sa použiť liatina. Smaltovaný a hliníkový riad nie je vhodný.
