Karfiol je zdravá zelenina, ktorá je často nezaslúžene známa. Niektorí ho považujú za bez chuti, vhodný pre veľmi jednoduché a nekomplikované jedlá. V skutočnosti má tento druh kapusty jemnú, jemnú chuť a používa sa v mnohých receptoch, aj keď nevyžadujú špeciálne kulinárske schopnosti, ale sú veľmi korenené a svetlé.
Karfiol zapečený s hruškami
Populárnym francúzskym jedlom je karfiol zapečený so syrom, zapečený. Ale tento recept nie je jediný spôsob, ako túto zeleninu chutne upiecť. Vyskúšajte stredomorský recept, v ktorom sú hrušky, huby a olivy dokonalou prílohou ku kapuste.
Budete potrebovať:
- 1 hlava karfiolu;
- 3 tvrdé hrušky;
- 4 kuracie vajcia;
- 1 čajová lyžička soli;
- ½ čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia;
- ½ čajovej lyžičky muškátového orieška;
- 4 lyžice strúhanky;
- 2 červené papriky;
- 6 olív;
- 6 húb;
- 1 polievková lyžica nakrájanej šalotky;
- 1 polievková lyžica nasekanej petržlenovej vňate;
- olivový olej.
Odstráňte vonkajšie listy z karfiolu, rozoberte ich na kvetenstvo a opláchnite pod tečúcou vodou. Varte vodu vo veľkom, 5 litrovom kastróle. Keď voda zovrie, pridáme kapustu. Varíme asi 10 minút. Medzitým si nakrájame hrušku na plátky a pridáme ich do kastróla. Varíme ešte asi 5 minút. Vypustite vodu vyložením kapusty a hrušiek do cedníka. Vajcia rozšľaháme so soľou, pridáme korenie, muškátový oriešok a strúhanku, premiešame a pridáme ku kapuste a hruškám. Červenú papriku nakrájame na kolieska, po odstránení jadierok a stopky. Šampiňóny a olivy nakrájame na tenké plátky.
Ak chcete nakrájať hrušku na plátky, rozrežte ju na polovicu a vyberte jadro.
Rúru predhrejeme na 180C. Zapekaciu misu namažte rastlinným olejom. Hrušku a kapustu rozdelíme na štyri rovnaké časti. Rozložíme prvú štvrtinu zmesi a podlejeme polovicou červenej papriky a olivami. Potom pridáme druhú štvrtinu a posypeme cibuľou a hubami. Opakujte vrstvy. Pečieme misku 30-45 minút. Pred podávaním posypeme petržlenovou vňaťou.
Karfiolová polievka
Karfiolové polievky majú lahodnú textúru a jemnú chuť s hmatateľnými orechovými tónmi. Na prípravu takejto polievky si vezmite:
- 1 hlava karfiolu;
- ½ čajovej lyžičky muškátového orieška;
- 750 m zeleninového vývaru;
- 1 čajová lyžička sušeného tymianu;
- 1 hlava šalotky;
- 1 strúčik cesnaku;
- 60 gramov mandľových "okvetných lístkov";
- 50 gramov strúhaného parmezánu;
- niekoľko vetvičiek čerstvého tymiánu;
- soľ a korenie.
Ak chcete nakrájať hrušku na plátky, rozrežte ju na polovicu a vyberte jadro.
Varenie začnite predhrievaním rúry na 200 ° C. Olúpte kapustu a rozložte ju na súkvetia. Poukladajte ich na plech vyložený pergamenom, pokvapkajte olivovým olejom, posypte muškátovým orieškom a dochuťte soľou a korením. Pečieme asi 34-40 minút.
Počas tejto doby nasekajte cesnak a šalotku a zľahka ich poduste na olivovom oleji vo veľkom hrnci. Zalejeme vývarom, pridáme sušený tymián a privedieme k varu. Pridajte zapečenú kapustu a polievku pretlačte mixérom. Zľahka zahrejte na stredný oheň, nalejte do misiek a podávajte, dochuťte parmezánom a ozdobte vetvičkami čerstvého tymiánu a mandľových „lupeňov“.
