Bravčová panenka je vynikajúcou voľbou na prípravu teplého jedla. Táto časť maskary je nízkotučná, ale dostatočne mäkká na to, aby sa vám v ústach roztopila, samozrejme, so správnym receptom. Vyskúšajte upiecť bravčovú panenku v omáčke alebo si v rukáve pripraviť pečienku so zeleninou.
Pečená bravčová panenka vo fólii
Zloženie:
- 500 g bravčovej panenky v kuse;
- 40 g medu;
- 3 lyžičky zrnitá horčica;
- pol citróna;
- 70 ml extra panenského olivového oleja;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1/3 lyžičky Mleté čierne korenie;
- 1/2 lyžičky soľ.
Panenku dobre opláchnite a osušte silnou papierovou utierkou. Potrieme ho soľou a korením, pričom si dávame pozor na každú oblasť. Spojte olivový olej, citrónovú šťavu, horčicu a mierne zahriaty (na skvapalnenie) med. Olúpte strúčiky cesnaku a rozdrvte ich v špeciálnom lise alebo nastrúhajte na jemnom strúhadle. Pridajte cesnak do marinády a dôkladne prešľahajte vareškou alebo vidličkou.
Plech alebo plech na pečenie vyložíme dvojitou fóliou. Do jeho stredu dajte pripravené bravčové mäso, zalejte marinádou, hermeticky zabaľte a nechajte 30-60 minút nakysnúť. Bravčovú panenku pražíme pol hodiny pri 200oC, potom alobal otvoríme, ale nenecháme vyliať šťavu. Plech vložte do rúry na ďalších 20 minút, aby ste dosiahli zlatohnedú kôrku. Mäso vyberte, preložte na platňu s hrubým dnom a nakrájajte na hrubé priečne plátky.
Bravčová panenka v rukáve so zeleninou
Zloženie:
- 400 g bravčovej panenky;
- 5 zemiakov;
- 3 cibule;
- 1 mrkva;
- 1 lyžička chmeľ-suneli;
- 1 polievková lyžica. majonéza;
- 2 lyžice. sójová omáčka;
- 1 lyžička 9% octu;
- 1/2 lyžičky zmesi papriky (čierna, biela a červená);
- 1 lyžička soľ.
Mäso umyte, osušte, nakrájajte na kocky a vložte do nádoby. 1 cibuľu ošúpte, nakrájajte na tenko na pol krúžky a položte na bravčové mäso. V samostatnej miske zmiešajte majonézu so sójovou omáčkou, octom, zmesou korenia a polovicou soli. Panenku so zmesou prikryjeme a premiešame. Pokrmy voľne zakryte alebo utiahnite potravinovou fóliou a vložte do chladničky na 12 hodín.
Olúpte zemiaky, mrkvu a cibuľu a nakrájajte ich na veľké plátky alebo hrubé kolieska. Nakrájané korene hop-suneli naplňte zvyšnou soľou a premiešajte rukami. Mäso a zeleninu uložíme do pekáča. Zatvorte ho dodanými sponami a vrch prepichnite vidličkou alebo špáradlom, aby sa uvoľnila para.
Rolku opatrne preložíme na plech a vložíme do horúcej rúry. Misku povaríme 1 hodinu pri 180 ° C. 15 minút pred koncom varenia mierne roztrhnite rukáv, aby sa obsah zhnedol. Vložte ju do misky alebo ihneď vložte do porciovaných misiek.
