Fazuľový šalát pripravený na zimu je výdatné a chutné jedlo. Môžu byť pridané k akýmkoľvek hlavným chodom a môžu byť tiež použité ako samostatný produkt. Fazuľa sama o sebe je zdravé a sebestačné jedlo, ktoré sa dá ľahko pripraviť a konzervovať, aby ste si v zime mohli vychutnať lahodný šalát s paradajkami a zeleninou.
Zimné fazuľové šaláty
Ak chcete pripraviť šalát z fazule, mrkvy a papriky, budete potrebovať:
- 1 kilogram fazule;
- 2,5 kilogramu paradajok;
- 1 kilogram mrkvy;
- 1 kilogram sladkej papriky;
- 250 gramov cibule;
- 250 gramov rastlinného oleja;
- 1 hlava cesnaku;
- 1 polievková lyžica cukru;
- 2 lyžice soli.
Fazuľa musí byť najskôr namočená, paradajky pretočené v mlynčeku na mäso, paprika nakrájaná na tenké plátky, cibuľa nakrájaná na polkruhy a mrkva nastrúhaná. Varte rastlinný olej, pridajte k nemu fazuľu s paradajkami a hodinu povarte. Potom by ste mali osmažiť cibuľu a mrkvu, do ktorej vyprážate korenie, soľ a cukor. Dusíme na panvici pätnásť minút. Hotový pokrm musí byť rozložený do sklenených nádob a ihneď zrolovaný.
Cesnak by sa mal pridať do fazuľového šalátu najskôr tri minúty pred koncom pripravenosti misky.
Na prípravu fazuľového šalátu s octom budete potrebovať:
- 2,5 kilogramu paradajok;
- 1 kilogram mrkvy;
- 1 kilogram fazule;
- 1 kilogram sladkej papriky;
- 0,5 kilogramu cibule;
- 1 pohár cukru;
- 3 lyžice soli;
- ½ litra rastlinného oleja;
- 2 čajové lyžičky čierneho korenia;
- 1 čajová lyžička octu.
Fazuľu pred varením namočte najmenej na dvanásť hodín. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame na pol krúžky, paradajky na plátky a sladkú papriku na pásiky. Všetky ingrediencie musia byť vložené do misy so širokým dnom, do ktorej treba pridať soľ, ocot, cukor, korenie, olej, všetko dôkladne premiešať a riad dať na stredný oheň.
Po uvarení musí byť šalát za občasného miešania varený dve hodiny. Pripravený šalát je rozložený do zaváracích pohárov a zvinutý.
Šalát zo zelených fazúľ
Na prípravu šalátu so zelenými fazuľkami budete potrebovať:
- 600 gramov sladkej papriky a zelenej fazule;
- 1,5 kilogramu paradajok;
- 250 gramov cibule;
- 6 lyžíc rastlinného oleja;
- 1 polievková lyžica soli;
- 3 lyžice cukru;
- 1 polievková lyžica 30% octu;
- zeler, kôpor a petržlen.
Fazuľa by mala byť varená päť minút v mierne osolenej vode, ochladená a nasekaná. Paradajky je potrebné olúpať, nakrájať na plátky, cibuľu a papriku - nakrájať na pol krúžky. K zelenine pridáme fazuľu, soľ, cukor a trochu vody.
Tiež do takého šalátu môžete namiesto papriky a paradajok pridať cuketu alebo baklažán, čo mu dodá jedinečnú a originálnu chuť.
Zelenina musí byť dusená do polovice varenia na miernom ohni (dvadsať minút), po ktorej sa k nej pridajú bylinky a ocot. Potom sa hotový šalát rozloží do sterilizovaných nádob a zroluje sa. Šalát z konzervovaných zelených fazúľ je pripravený na zimu.
