Puding je jedným z najlacnejších, najjednoduchších a najchutnejších dezertov pri varení. Sú plnené profiterolkami a zákuskami, obložené koláčmi, dokonca sa z nich vyrába zmrzlina. Ďalšou výhodou je rozmanitosť receptov a chutí.
Klasický krémešový recept
Na varenie budete potrebovať:
- mlieko 3, 2% izbovej teploty - 0,5 l;
- cukor - 100-150 g (podľa chuti);
- chladené kuracie žĺtky - 4 ks.;
- prvotriedna múka - 50 g;
- vanilka alebo vanilín - 1 g (alebo vrece vanilkového cukru).
Mlieko varte na miernom ohni (aby neutieklo a nespálilo sa). V kovovej nádobe si rozmrvíme žĺtky s cukrom a vanilkou, postupne tam pridávame preosiatu múku. Mlieko mierne ochlaďte a nalejte do žĺtkov, pričom hmotu bez prestania miešajte. Nádobu postavte na malý oheň a priveďte do varu.
Ak chcete získať hustejšiu krémovú konzistenciu, duste ju 5-7 minút na veľmi malom ohni. Potom zmes dajte na hodinu do chladničky. Váš krém je pripravený na použitie.
Tento krém je možné variť aj v mikrovlnnej rúre. To je výhodné, pretože zmes nebude horieť a nemusíte ju počas procesu varenia neustále miešať. Nádobu so zmesou mlieka, strúhaného žĺtka a cukru umiestnite na jednu minútu do mikrovlnnej rúry, potom vyberte a premiešajte. Toto opakujte 4 krát. Krém dajte do chladničky a používajte podľa pokynov.
Puding bez vajec
Z produktov uvedených nižšie môžete pripraviť vynikajúci a kvalitný krémeš aj bez použitia kuracích vajec.
Budete potrebovať:
- mlieko 3, 2% - 660 ml;
- kryštálový cukor - 1, 5-2 šálky;
- vanilín - 1 g alebo vrecko vanilkového cukru;
- zasiata prémiová múka - 6 lyžíc. l;
- zmäkčené maslo - 200 g.
0,5 litra mlieka zmiešajte pri izbovej teplote s kryštálovým cukrom (celé množstvo) a povarte na miernom ohni. Do zvyšných 160 ml mlieka pridáme preosiatu múku, rozšľaháme mixérom alebo mixérom. Zmes spojíme s prevareným mliekom, znova privedieme k varu a dusíme na veľmi malom ohni, kým zmes nezhustne. Miešajte to lyžičkou, najlepšie drevenou. Výsledný krém ochlaďte a použite podľa pokynov.
