Puding je druh krému, ktorý sa nachádza vo varení. Môže sa použiť ako náplň do rúrok, koláčov a iných cukrárenských výrobkov, najčastejšie sa však používa ako vrstva medzi koláčmi v koláčoch. Veľkou výhodou pudingu je, že sa pripravuje veľmi ľahko a ľahko a jeho cena je nízka.
Je to nevyhnutné
- - 90 g prvotriednej múky;
- - 400 g cukru;
- - 750 g mlieka s obsahom tuku 2,5%;
- - 5 kuracích vajec;
- - 25 g čerstvého masla;
- - 0,1 g vanilínu.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr uvarte mlieko: vezmite si kastról, do ktorého nalejte 750 ml čerstvého mlieka a na vysokom ohni ho priveďte k varu.
Krok 2
Ďalej oddeľte žĺtky od bielkov. Vložte žĺtky do samostatnej hlbokej misy, pridajte do nich kryštálový cukor a vanilín a dobre ich rozdrvte na homogénnu snehovo bielu hmotu (veľkosť by sa mala výrazne zväčšiť).
Krok 3
Múku dáme na rozpálenú suchú panvicu a zohrievame ju, až kým nemá charakteristickú orieškovú vôňu. Po tom múku preložíme k žĺtkom, všetko dobre vymiešame dohladka.
Krok 4
Spojte žĺtkovú zmes s horúcim mliekom a túto zmes poduste na miernom ohni 10 - 12 minút. Nezabudnite neustále miešať, aby sa krém nespálil.
Krok 5
Akonáhle sa krém rozvarí na potrebnú hrúbku, pridáme do neho maslo a rýchlo ho ochladíme (najlepšie je použiť buď studenú vodu alebo ľad). Smotanu rozšľaháme mixérom. Stojí za zmienku, že tento krém je možné variť aj v mikrovlnnej rúre, všetko sa varí presne tak, ako je popísané vyššie, iba v takom prípade bude zbytočné varenie, iba vložte hrniec so smotanou do mikrovlnnej rúry na 6-7 minút a vyberte ho každú minútu, dobre ho vyšľahajte a premiešajte.
Krok 6
Puding je pripravený, teraz ho môžete vložiť do potrubného vaku a zdobiť svoje pečivo. Ak nemáte vrecko na potrubie, môže ho nahradiť obyčajné plastové vrecko alebo pergamenový papier zložený do kužeľa.
