Dávame vám do pozornosti vcelku jednoduchý a ľahký recept na kapustovú polievku, ktorý môže zohnať aj začínajúca gazdinka. Hlavnou vecou je dodržiavať všetky proporcie výrobkov a odporúčania pre recept.
Zloženie:
- 600 g hovädzieho mäsa na kosti;
- 800-900 g zemiakov;
- 250 g mrkvy;
- 1 cibuľa;
- 300 - 350 g bielej kapusty;
- 1 štipka čierneho korenia;
- paradajková pasta podľa chuti;
- čerstvý kôpor;
- bobkové listy.
Príprava:
- Mäso dôkladne opláchnite, vložte do hrnca (3 l), zalejte najbežnejšou studenou vodou, pridajte soľ a vložte na stredný oheň. Varte 1 - 1, 5 hodín po varení a pravidelne odstráňte penu. Na konci varenia by malo byť mäso úplne uvarené.
- Medzitým je potrebné zemiakové hľuzy umyť od nečistôt, očistiť ich a nakrájať na stredné kocky.
- Po hodine a pol hotové mäso vyberieme, ochladíme, rozdelíme na malé kúsky a vložíme späť do vývaru. Po mäse tam hádžte zemiaky. Všetky prísady privedieme do varu, dusíme.
- Olúpte a umyte cibuľu s mrkvou. Nakrájajte cibuľu na tenké polkrúžky a mrkvu na hrubom strúhadle.
- Na panvici rozpálime olej. Vložte cibuľové polkrúžky do rozpáleného oleja a za stáleho miešania ich pražte 2-3 minúty na vysokom ohni.
- Po pár minútach pridáme na cibuľu nastrúhanú mrkvu, všetko premiešame a opäť 2-3 minúty opekáme.
- Po uplynutí tejto doby pridajte do zeleninového vyprážania paradajkovú pastu, všetko znova premiešajte a krátko osmažte.
- Kapustu najemno nakrájame nožom, vložíme do hrnca a privedieme k varu.
- Ďalej vložíme smaženie do kapustovej polievky, podľa chuti pridáme soľ, korenie, bobkové listy a kôpor. Ak nie je čerstvý kôpor, môžete si vziať sušený.
- Varte, kým nie sú pripravené všetky ingrediencie, vypnite, potom vyberte a zlikvidujte bobkové listy a kapustovú polievku nechajte odstáť prikrytú pokrievkou 15 - 20 minút. Upozorňujeme, že aby sa kapustová polievka ukázala ako vynikajúca, je potrebné na nej trvať.
- Ak je potrebná kyslá kapustová polievka, potom je na konci varenia potrebné pridať šťavu vytlačenú z polovice citróna. Šči môžeme podávať s chlebom, kyslou smotanou alebo majonézou.
