Ovocná marshmallow je lahodný dezert, ktorý je vhodný ako pre malé deti, tak aj pre strážcov hmotnosti. Je pripravený iba z ovocia a bobúľ s pridaním cukru alebo bez neho. Tento dezert je nielen nie škodlivý, ale aj zdravý. Koniec koncov, obsahuje ovocné vlákno, vitamíny, stopové prvky.
Pastila je prvotne ruský lahodný dezert, ktorý k nám dorazil od 14. storočia. Podľa legendy recept vymysleli obyvatelia Kolomny. Spočiatku bola táto pochúťka vyrobená z jabĺk. Pridával sa do nej aj med, ktorý bol v 19. storočí nahradený cukrom. Asi od 15. storočia sa vaječný bielok dáva do marshmallowa, vďaka čomu získal nádhernú bielu farbu. Táto prísada sa dlho tajila, až kým sa nenaučili vyrábať marshmallow vo Francúzsku. Takže tajomstvo bieleho ruského marshmallow bolo nepriamo odhalené.
Až do 20. storočia sa toto sladké jedlo nazývalo „postila“, od slova „postlano“. Hotové vrstvy marshmallow sa nakrájali na kúsky rôznych tvarov alebo sa stočili do roliek.
Krok za krokom recept na hruškovú marshmallow
V dnešnej dobe sa marshmallows spravidla vyrába z akýchkoľvek druhov ovocia a bobúľ. Hrušková marshmallow má nepopierateľnú výhodu, pretože toto jedlo je pripravené s minimálnym množstvom cukru. Príprava je jednoduchá a nezaberie veľa času.
Na prípravu klasického marshmallow hrušky budete potrebovať:
hrušky - 8 kusov
cukor - ¼ sklo
voda - ¼ sklo
rastlinný olej na mazanie
Príprava
Vyberieme najšťavnatejšie hrušky, opláchneme pod tečúcou vodou a potom odstránime tenkú vrstvu šupky. Plody nakrájajte na dve polovice, odstráňte stopky a semiačka. Potom nakrájame na malé kúsky a preložíme do nádoby s hrubým dnom. Naplňte vodu, aby sa nespálila a vložte na stredný oheň.
Teraz je našou úlohou získať jemné pyré. Za týmto účelom hrušky podusíme niečo vyše hodiny za stáleho miešania, aby sa zmes nepripálila. Keď je ovocie takmer hotové, pridajte cukor a horte, kým sa úplne nerozpustí. Hotovú hmotu môžete zomlieť v mixéri, alebo je lepšie ju pretrieť cez sito..
Rúru predhrejte, nie veľmi, na 90 stupňov. Marshmallow suší v rúre, a preto je teplota taká nízka. Na dno plechu položte silný pergamenový papier, ktorý namažte rafinovaným rastlinným olejom a tenkou vrstvou (asi 5 mm) natrite hotové hruškové pyré, ktoré jemne zarovnajte stierkou. Vrstva pyré by mala byť dokonale rovnomerná. Plech odošleme do predhriatej rúry. Ak kachle nemajú vetranie, musia byť dvierka mierne otvorené.
Pripravuje sa, alebo lepšie povedané suší, marshmallow asi štyri hodiny. Mal by zozlatnúť a nemal by sa držať vašich prstov. Ak sa nezlepí, je pripravený. Vyberieme z plechu a necháme úplne vychladnúť. Potom pergamen otočte hore dnom. Aby ste vrstvu marshmallow ľahko oddelili, navlhčite papier vodou.
Vrstvu nakrájame nožom na obdĺžniky a stočíme ich do trubičiek. Pastilku môžete skladovať v sklenenej nádobe pri izbovej teplote. Ak sú kúsky mäkkej konzistencie, je lepšie skladovať takýto výrobok v chladničke pod vekom.
Ako vidíte, recept na marshmallow je dosť jednoduchý. Mimochodom, ak chcete do pochúťky pridať svetlé tóny, pridajte k nakrájaným hruškám jednu hviezdičku badián a ½ čajovej lyžičky kardamónu. Do hruškového pyré môžete pridať vyšľahané bielkoviny s cukrom a potom získame slávnu pastilku „Belevskaya“. Má najjemnejšiu príchuť voňavej hrušky, štruktúru suflé a zostáva šťavnatá napriek tomu, že jej sušenie trvá dlho.
Výroba marshmallow je zábavný a tvorivý proces. Ak dostanete hruškový cukrík, pokúste sa pripraviť rovnaké jedlo, ale s rôznymi druhmi ovocia a bobúľ. Technológia výroby je rovnaká. Hlavnou vecou je získať jemné pyré a správne ho vysušiť v rúre. Mimochodom, ak si marshmallow palacinku vymastíte medom a posypete orechovou zmesou, získate ešte vynikajúci dezert.
Užitočné vlastnosti marshmallow
Existuje výhoda pre tradičné ovocné marshmallows? Samozrejme, pretože je vyrobený z ovocia bohatého na vitamíny, minerály, vlákninu a sacharidy. Je dokázané napríklad, že hrušky sú akýmsi antidepresívom, ktoré môže tiež zvýšiť odolnosť tela voči patogénnym baktériám a vírusom. V každom ovocnom a bobuľovom pyré je obzvlášť veľa kyseliny askorbovej, ktorá je nevyhnutná na posilnenie imunitného systému. Príprava ovocných a bobuľových marshmallows bola vždy jedným zo spôsobov, ako zachovať prísun vitamínov na dlhú zimu. Táto sladkosť zlepšuje trávenie vďaka vysokému množstvu pektínov. A pektín, ako viete, absorbuje škodlivé látky nahromadené v črevách a odvádza ich z tela. Pomáha tiež čistiť cievy od cholesterolových plakov. Tradičná pastilka sa môže konzumovať ako pochúťka aj pri chorobách pankreasu. Tento dezert obsahuje dostatok glukózy na produkciu takzvaného hormónu radosti - dobrého zdroja ľahko stráviteľných sacharidov. Pokiaľ ide o obsah kalórií, jedná sa o dosť kalorickú pochúťku (300 kcal na 100 g). Preto ho nemožno nazvať diétnym produktom.
O nebezpečenstve marshmallow
Domáce pastilky sú úplne neškodné. Ide predsa o prírodný produkt. Ale v pastille, ktorá sa vyrába priemyselne, je veľa cukru, prísad a farbív, čo úplne prekrýva všetky užitočné vlastnosti tohto produktu. Ľudia s cukrovkou a tí, ktorí chcú schudnúť, by sa nemali takým dezertom nechať uniesť.
