Skutočnou apoteózou sviatočného stola je torta. Čím významnejší je dôvod oslavy, tým ťažšie je zvoliť recept na túto sladkú pochúťku. Napríklad na Valentína alebo na svadbu môžete upiecť lahodný a krásny koláč „Zámok lásky“.
Ako si vyrobiť sušienku na tortu Castle of Love
„Hrad lásky“označuje sušienkové koláče. Preto by sa jeho príprava mala začať pečením bujného sušienkového základu. Na to budete potrebovať:
- 3 vajcia;
- 100 g hnedého cukru;
- 1 polievková lyžica. l. škrob;
- 80 g múky.
Najskôr oddeľte bielok od žĺtkov a dajte do chladničky a žĺtky roztlačte s polovičnou dávkou hnedého cukru. V takom prípade by sa hmotnosť mala zvýšiť o 2-3 krát. Bielky vyšľahajte osobitne mixérom, kým nezvýšia objem asi 3-4 krát. Potom postupne, bez prestania šľahať, pridávať zvyšný cukor. Pokračujte v šľahaní, kým nezískate pevnú a tuhú penu. Spojte roztlačené žĺtky so šľahanými bielkami. Aby bol sušienka vláčnejšia, zmiešajte múku so škrobom a dobre premiešajte. Potom do zmesi múky vložte polovicu vaječnej hmoty a pomaly, po dobu 5 minút, dôkladne premiešajte všetky ingrediencie. Pena by mala úplne absorbovať múku a cesto by malo byť hladké. Potom pridáme druhú polovicu vaječnej hmoty a opäť dohladka vymiešame.
Piškóty ihneď po miesení cesta upečte. Rúru na pečenie zohrejeme v horúcej rúre, vymastíme ju olejom a dno vyložíme pergamenovým papierom. Cesto na sušienky nalejte do formy a vložte do rúry. Pečte sušienku 35 - 45 minút pri teplote 200 - 220 ° C.
Upečený piškót necháme vo forme vychladnúť, potom ho vyberieme z formy, uvoľníme z pergamenu a dáme na misku. Po upečení by mal sušienka „odpočívať“4 hodiny a až potom ju možno krájať a namočiť do krému.
Pusinka a smotana
„Hrad lásky“je zložitý koláč. Okrem sušienky je tiež potrebné pripraviť pusinku, krém a impregnáciu.
Na pusinku budete potrebovať:
- 3 bielka;
- 100 g cukru alebo práškového cukru;
- 2 lyžice. l. škrob;
- 1 pohár jadier orechov.
Bielky dobre vychladíme, potom vyšľaháme s cukrom alebo práškovým cukrom, kým nie sú pevné, silné peny. Orechové jadrá rozdrvte v mixéri alebo v mažiari a zmiešajte so zemiakovým škrobom. Potom veľmi opatrne spojte s bielkami a jemne premiešajte drevenou špachtľou. Plech prikryte pergamenom, vložte naň pusinku a vložte ju na hodinu a pol do rúry na pečenie pri teplote 100 ° C. Po uplynutí tejto doby nechajte hotovú pusinku v rúre, kým úplne nevychladne.
Pripravte sirup, aby ste sušienku namočili. Pre neho budete potrebovať:
- ¾ pohára vody;
- 100 g cukru;
- pomarančová šupka.
Nasypte kryštálový cukor do vody, premiešajte, dajte na mierny oheň a priveďte do varu. Potom pridáme trochu pomarančovej kôry a za stáleho miešania varíme sirup, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Na tortu Castle of Love sa odporúča použiť krémeš s mascarpone. Na prípravu krému musíte vziať nasledujúce komponenty:
- 2 vajcia;
- 80 g múky;
- 100 g kryštálového cukru;
- 2 poháre mlieka;
- 250 g syra mascarpone.
Nalejte mlieko do smaltovanej misy s hrubým dnom a položte na mierny oheň. Počas zohrievania mlieka si v miske vymiešame vajcia s kryštálovým cukrom dohladka. Potom pridáme múku a dobre premiešame, aby neboli hrudky. Znížte teplotu na minimum a začnite za stáleho miešania trochu prilievať horúce mlieko do uvarenej hmoty. Keď v hrnci zostane asi 1/3 mlieka, nalejeme k nej obsah misky a bez zvýšenia ohňa a stáleho miešania necháme uvariť múku. Uistite sa, že nie sú žiadne hrudky. Potom panvicu odstavíme z ohňa, zakryjeme ju potravinovou fóliou a krém necháme vychladnúť. Potom pridáme syr mascarpone a všetko dobre rozšľaháme mixérom.
Zostavenie torty „Castle of Love“
Sušienku nakrájame na 2 vrstvy a každú nasýtime cukrovým sirupom. Na jednu z vrstiev naneste silnú vrstvu krému, na vrch dajte pusinku, natrite ju tiež krémom a zakryte druhou namočenou vrstvou. Vrch a boky torty potrieme zvyšným krémom.
Na ozdobenie koláča opražíme na suchej panvici mandľovú strúhanku do zlatista a po vychladnutí posypeme boky torty mandľami. Vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre roztopte bielu a tmavú čokoládu. Rozložte ich na vaflové šišky a dajte ich na tortu, ako veže hradu. Ozdobíme jadierkami vlašských orechov a zvyškami pusiniek.
