Krásny koláč nemusí byť nevyhnutne drahý, dlhý a ťažký. Ak chcete upiecť lahodný koláč a vymyslieť preň originálnu výzdobu, proces varenia sa zmení na príjemnú zábavu.
Je také skvelé upiecť si domáci koláč a potom si toto lahodné pochutnať s celou rodinou a umyť teplým aromatickým čajom. Dnes obchody ponúkajú široký výber koláčov. Ale dobrá gazdinka sa na dovolenku pokúsi upiecť domácu. Koniec koncov, niekedy z hľadiska kvality, chuti a krásy, domáce pečivo je oveľa lepšie ako lahôdky z obchodu. Ak pečenie koláča trvalo dlhšie, ako sa očakávalo, a na jeho zdobenie už nezostával čas, potom na pomoc prídu všetky druhy čerstvých bobúľ a ovocia, farebné konfekčné cukrovinky alebo bohaté čokoládové lupienky. Alebo môžete použiť niekoľko ingrediencií naraz. Napríklad - hotový koláč potretý krémom sa nožom krája na malé, úhľadné porciované kúsky, každá porcia je zdobená inak: prvá porcia - čerstvými bobuľami, druhá - rozptylom granátového jablka a „štipkou“konfety, tretie - bohato posypané malými hoblinami bielej a tmavej čokolády a tak ďalej.
Ak to čas dovolí a existuje túžba hostí prekvapiť, môžete tortu ozdobiť vlastnou mastichou, ale aj marcipánom alebo domácou polevou. Tmel a marcipán sú si konzistenciou podobné a z oboch je možné vytvoriť všetky druhy figúrok, kvetov a mašličiek. Ale sú tu malé nuansy. Mastic sa zvyčajne pripravuje na želatíne alebo marshmallow. Je ľahšie formovať kvety a ozdoby zo želatínového tmelu ako z tmelu na marshmallows. Posledná je mäkšia a častejšie ju používajú gazdinky na zakrytie koláčov.
Marcipán sa pripravuje na základe strúhaných mandlí. Najčastejšie sa používa na sochárstvo rôznych zvierat a rozprávkových hrdinov. Aj marcipánové cukríky sa vyrábajú. Musím však povedať, že marcipán je v aplikácii viac „vrtošivý“ako tmel. Pokiaľ ide o polevu, táto bielkovinovo-cukrová hmota sa používa na vyrezávanie volumetrických výrobkov z „čipky“na zdobenie majstrovských diel cukroviniek. S polevou sa pracuje dosť ťažko a používajú ju hlavne profesionálni cukrári.
Pridaním 2–3 kvapiek citrónovej šťavy a kúska masla do želatínovej mastichy dosiahnete jej príjemnejšiu a jemnejšiu chuť. Marshmallow sú mäkké viskózne marshmallow pre deti.
Ale najobľúbenejšou, najchutnejšou a ľahko pripraviteľnou výzdobou koláča bol a zostáva hustý krém na báze bielkovín. Vyrábajú sa z neho všetky druhy maľovaných dekorácií, rovnako ako nádherné krémové kytice. Ak budete postupovať presne podľa receptu, krém získa presne takú konzistenciu, ktorá ideálne udrží tvar tortovej dekorácie. Na prípravu krémového proteínu budete potrebovať: 7 polievkových lyžičiek. lyžice vody, 240 g cukru, 3 bielka, balíček vanilky, štipka kyseliny citrónovej. Najskôr je potrebné pripraviť cukrový sirup. Za týmto účelom sa cukor zaleje vodou a za mierneho ohňa sa za stáleho miešania varí, kým sa nevytvoria bubliny. Kyselina citrónová sa naleje do hotového sirupu.
Pripravenosť sirupu sa určuje studenou vodou. Za týmto účelom nakvapkajte trochu sirupu do pohára studenej vody. Ak sa kvapka nerozpustila, ale takmer okamžite zamrzla vo vode, sirup je hotový. Mal by byť ľahký a priehľadný.
Ďalej v samostatnej miske musíte z bielkov vyšľahať hustú penu, potom, bez zastavenia procesu šľahania, nalejte horúci sirup tenkým prúdom, takmer po kvapkách, do bielkovinovej hmoty a šľahajte do zhustnutia a vzdušná hmota, ktorá udrží obrátenú lyžicu. Krém je pripravený!
