Baklažánové šaláty sú vynikajúcim a uspokojujúcim pokrmom, ktorý sa môže podávať na sviatočnom stole alebo pripraviť na večeru.
Vitamínový šalát s baklažánom
Budete potrebovať: 2 baklažány, polovicu cibule, 2 papriky, 3 paradajky, 1 lyžičku citrónovej šťavy, 2 strúčiky cesnaku, soľ, korenie, bylinky, rastlinný olej.
Zeleninu umyte, baklažány ošúpte a nakrájajte na malé kolieska hrubé 0,5-0,7 cm. Dochutíme soľou, premiešame a odstavíme na pol hodinu. Paradajky nakrájame na plátky, papriku na kolieska. Cibuľu nakrájajte nadrobno a odložte do rastlinného oleja do zlatista.
Hneď ako je cibuľa osmažená, spojte ju s baklažánmi, ktoré ste predtým vysušili pred vlhkosťou papierovými utierkami. Zeleninu povarte 5 minút. Baklažány ochladíme, kým nie sú teplé.
Vložte paradajky a papriky do hlbokej šalátovej misy, pridajte orestovaný baklažán, prelisovaný cesnak, soľ a korenie. Potom nalejte do šalátu citrónovú šťavu. Pridajte nadrobno nakrájanú zelenú a dobre premiešajte. Necháme 10 minút postáť a podávame.
Pikantný baklažán s kórejskou mrkvou
Budete potrebovať: 3 baklažány, 2 cibule, 2 mrkvy, 0,5 lyžice. lyžice octu, 1 polievková lyžica. lyžica sójovej omáčky, soľ, korenie podľa vkusu, 1, 5 čajových lyžičiek cukru, 2 strúčiky cesnaku, 6 lyžice. lyžice rastlinného oleja, suchý zázvor, 1 čajová lyžička sezamových semiačok, petržlenová vňať.
Opláchnite baklažány, odstráňte chvosty. Nakrájajte na dlhé pásiky, posypte soľou, odložte na pol hodinu. Nalejte 3 lyžice rastlinného oleja do panvice a vložte tam baklažán. Smažte do zlatista.
Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame na malé polkruhy. Vložte zeleninu do šalátovej misy. Pridajte soľ, korenie, cukor a zázvor. Suroviny premiešame, na vrch dáme horúce baklažány, pridáme nasekaný cesnak. Nalejte ocot, sójovú omáčku a zvyšok rastlinného oleja. Potom posypeme nasekanými bylinkami a sezamovými semiačkami a dobre premiešame.
Šalátovú misu prikryte pokrievkou a dajte do chladničky na 2 hodiny do chladničky. Predjedlo ozdobíme petržlenovými listami a podávame.
Špeciálny šalát s baklažánom a kuracím mäsom
Budete potrebovať: 300 g kuracieho filé, 2 baklažány, 1 bulharské korenie, 1 mrkvu, soľ, korenie podľa vkusu, 1 polievkovú lyžičku. lyžicu majonézy, rastlinný olej, bylinky.
Baklažán umyte a nakrájajte na dlhé pásiky, posypte soľou a nechajte pôsobiť 20 minút. Ďalej za stáleho miešania zeleninu orestujeme na rastlinnom oleji do zlatista. Potom baklažány dajte na obrúsok a vychladnite.
Mrkvu nastrúhame, papriku nakrájame na kúsky. Na zeleninovom oleji orestujte zeleninu do mäkka. Kuracie filé uvaríme, ochladíme a rozdelíme na tenké vlákna. Vložte mäso do misy, pridajte baklažán, dusenú mrkvu a papriku. Dochutíme soľou, ochutíme majonézou a miešame. Predjedlo dajte do šalátovej misy a ozdobte bylinkami.
Vrstvený syrový šalát s baklažánom
Budete potrebovať: 2 baklažány, 3 paradajky, 2 papriky, 3 strúčiky cesnaku, 150 g tvrdého syra, soľ, korenie - podľa chuti, bylinky, rastlinný olej na vyprážanie, 1 polievková lyžica. lyžicu majonézy.
Olúpte a nakrájajte baklažány na 0,5 cm hrubé plátky, ktoré potom z oboch strán opečte na rastlinnom oleji do mäkka.
Paradajky a papriky nakrájame na plátky, syr nastrúhame na jemnom strúhadle, zeleninu nakrájame nadrobno, cesnak nasekáme. Šalát položte po vrstvách na rovnú misu. Najskôr položte vrstvu baklažánu, posypte na vrch cesnakom a soľou. Potom natrieme strúhaný syr, vrstvu potrieme majonézou.
Ďalej - vrstva paradajok a papriky, opäť majonéza. Všetky vrstvy opakujte ešte raz. Na vrchu ozdobte šalát bylinkami. Dajte tento úžasný lahodný šalát do chladničky a môžete potešiť svojich hostí za 2 hodiny.
