Baklažány, rovnako ako všetky zeleninové plodiny, môžete na zimu nechať čerstvé. Môžete si z nich ale pripraviť aj rôzne občerstvenie a jedlá. Kaviár z baklažánu je jedným z najchutnejších.
Jednoduchý recept na baklažánový kaviár
Na jeho prípravu sa baklažány určitý čas (asi 45 minút) varia celé. Potom sa z nich odstráni šupka a dužina sa miesi alebo krája na malé kúsky. Potom pridáme soľ, korenie, cibuľu, petržlenovú vňať a všetko premiešame. Do hotového kaviáru sa naleje trochu oleja, napríklad rastlinného oleja, ktorý sa na vrchu ozdobí zelenou cibuľkou.
Na 2 kg baklažánu budete potrebovať: 6 vetvičiek petržlenu, pár pierok zelenej cibule, 6 cibúľ, 4 lyžice. l. rastlinný olej, 1 lyžička. soľ a čierne korenie.
Kaviár z baklažánu s granátovým jablkom
Baklažány sa varia, odstráni sa z nich šupka a dužina sa dôkladne premiesi. Z granátového jablka, ktoré sa zmieša s roztlačeným cesnakom, sa vytlačí šťava s prídavkom soli. Do roztlačeného baklažánu sa pridáva korenie so šťavou z granátového jablka a veľmi najemno nasekanou paprikou. Potom sa všetko zmieša, preloží na tanier a na vrchu sa ozdobí celými semiačkami granátového jablka.
Na 1 kg baklažánu budete potrebovať asi 5 granátových jabĺk, 5 údolí cesnaku, 1 papriku a podľa chuti soľ.
Kaviár z baklažánu so zeleninovou zmesou
Umyté baklažány sa pečú v rúre. Potom sú olúpané a nakrájané na malé kúsky. Zeleninová zmes pozostávajúca z mrkvy, cibule a kapusty sa krája a vypráža na rastlinnom oleji. Pridáva sa do nej paradajková pasta. Potom sa zelenina zmieša s baklažánmi a za občasného miešania sa dusí na miernom ohni 10-20 minút. Po tom, kaviár je solené a korenie. Pre lepšie vnímanie jedla je jedlo zdobené bylinkami, ako je petržlen alebo kôpor.
Na 1 kg baklažánu budete potrebovať 250 g mrkvy, 300 g kapusty, 4 cibule, každá po 8 polievkových lyžičiek. l. paradajková pasta a rastlinný olej, soľ a korenie podľa vkusu.
