Baklažán je všestranná zelenina. Používa sa do jedál stredomorskej aj východoázijskej kuchyne, dáva sa do mäsových a vegetariánskych jedál a nachádza sa podobne ako huby a kúsky bravčového mäsa. Existujú veľmi rýchle recepty na výrobu baklažánu.
Baklažánové „tyčinky“
Ľahké tyčinky s občerstvením z baklažánu sa dajú vyrobiť za 30 minút. Budete potrebovať:
- 2 baklažány;
- 2 šálky strúhanky;
- ½ lyžice soli;
- ¼ čajová lyžička čerstvo mletého čierneho korenia;
- 2 čajové lyžičky rastlinného oleja;
- 2 kuracie vajcia.
Odrežte „zadky“baklažánov a nakrájajte zeleninu pozdĺžne na plátky a potom každý plátok na „tyčinky“. Vložte ich do nádoby so studenou vodou a nechajte 30 minút sedieť.
Spojku zmiešajte so soľou a korením, pridajte olej a dobre premiešajte pomocou prstov. V samostatnej nádobe rozšľahajte vajcia.
Predhrejte rúru na 220 ° C. Plech vystelieme pergamenom na pečenie.
Tyčinky ponorte najskôr do vajíčka a potom do strúhanky, pričom všetok prebytok vytriasajte. Poukladáme na vystlaný plech. Pečieme za občasného otáčania 30 minút, kým nebudú chrumkavé.
Baklažánové cestoviny
Paradajkové a baklažánové cestoviny môžete uvariť za 20 minút. Vezmite:
- 3 lyžice olivového oleja;
- 2 stonky zeleru;
- 1 baklažán;
- 500 gramov cherry paradajok;
- ¼ poháriky paradajkovej pasty;
- ¼ poháre octu z bieleho vína;
- 1 polievková lyžica cukru;
- 2 lyžice kapary;
- ¼ poháriky píniových orieškov;
1 šálka nasekanej petržlenovej vňate
- 500 gramov pasty penne:
- soľ a korenie.
Baklažány nakrájajte na 1 centimetrové kocky. Na vysokostrannej panvici rozohrejte dve polievkové lyžice olivového oleja. Zeler nakrájame na kúsky. Zeler orestujeme na strednom ohni, po 3 minútach pridáme baklažány a cherry paradajky. Vložte cestoviny na varenie.
Zmiešajte paradajkovú pastu s octom, ¼ šálky vody, pridajte 2 ½ čajovej lyžičky soli a ¼ čajovej lyžičky korenia, pridajte cukor. Túto zmes pridáme k baklažánu a paradajkám. Pečieme zeleninu za občasného miešania 15-20 minút.
Vypustite pastu. Pridajte k tomu zeleninovú zmes, vložte orechy a petržlenovú vňať, premiešajte. Toto jedlo sa môže podávať teplé alebo studené.
Ázijský losos s baklažánom
Toto ázijské jedlo sa dá pripraviť za rekordný čas - 15 minút. Pripraviť:
- 1 baklažán;
- 1 polievková lyžica rastlinného oleja;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 400 gramov kokosového mlieka;
- 1 polievková lyžica a 1 čajová lyžička rybacej omáčky;
- 1 polievková lyžica hnedého cukru;
1 lyžica kari prášku
- 500 gramov filetu z lososa;
- 2 poháre zmrzlinového hrášku;
- ½ šálky nakrájanej bazalky;
- 3 lyžice limetkovej šťavy.
Olej rozohrejte na veľkej ťažkej panvici a opekajte, kým sa neobjaví výrazná kari aróma. Pridajte baklažán, nakrájajte na 1 centimetrové kocky a za občasného miešania povarte asi 2 minúty.
Primiešame kokosové mlieko, ochutíme rybacou omáčkou a cukrom, privedieme k varu a pridáme nasekaného lososa a mrazený hrášok. Stíšime oheň, prikryjeme a za občasného miešania povaríme asi 5-7 minút. Odstavíme z ohňa, ochutíme limetkovou šťavou a bazalkou a môžeme podávať.
