Moderné ženy v domácnosti bohužiaľ nevaria kačacie jedlá veľmi často. Má to niekoľko dôvodov. Po prvé, kuracie mäso na policiach v obchode nájdete častejšie a stojí to menej, po druhé, existuje silné presvedčenie, že kuracie mäso je zdravé chudé mäso, ale kačica je plná tuku a cholesterolu. Kačacie mäso je však veľmi chutné a zdravé. Tento vták môže byť upečený v celku alebo na kúsky, plnený, dusený, používaný na prípravu šalátov a koláčových plniek.
Je to nevyhnutné
-
- kačica;
- korenie;
- med;
- ocot;
- zeleninový olej;
- cesnak;
- soľ;
- adjika;
- majonéza;
- pohánkové zrno;
- bravčový tuk;
- paprika;
- Cibuľa;
- kyslá kapusta.
Inštrukcie
Krok 1
Aby ste mohli piecť kačicu, musíte zvoliť jatočné telo s hmotnosťou 2-2,5 kg, pripraviť náplň a vyzdvihnúť dochucovadlá. Ako náplň si môžete vybrať jednu z klasických možností: pohánková kaša, kyslá kapusta, jablká, kyslé bobule, sušené ovocie a citrusové plody. Alebo môžete experimentovať a kombinovať niekoľko druhov. Môžete si vziať všetky druhy korenia na kačicu: soľ, korenie a cibuľa (povinné), bazalka, tymian, kôpor, petržlen, koriander, kmín sú tiež vhodné. Ak ju chcete upiecť, aby ste získali zlatú, chutnú kôrku, natrite kačicu zmesou medu a suchého korenia.
Krok 2
Na varenie kačice s pohánkovou kašou vezmite jatočné telo a vložte ho na hodinu do vody so soľou a octom, potom vyberte a osušte. Potom vonkajšiu a vnútornú stranu kačice natrieme zmesou cesnaku, korenia, soli, adjiky a majonézy.
Krok 3
Pripravte náplň. Na rastlinnom oleji orestujte cibuľu a drobky nakrájané na kúsky. K tomu pridáme umytú pohánku, prilejeme vývar rýchlosťou pohára obilnín do pohára vývaru. Dochutíme soľou, korením a pridáme nasekaný cesnak. Na miernom ohni kašu pražíme, kým sa polovica tekutiny nevstrebá, vypneme. Naplňte kačicu výslednou kašou, zaviažte nohy a zašite otvor. Korpus dáme na plech a pečieme asi 2 hodiny na 190 stupňov do mäkka, občas vylejeme vytekajúci tuk.
Krok 4
Ďalší klasický guláš s kyslou kapustou. Korpus hydiny opláchnite, osušte a nakrájajte na kúsky. Dno kačice vyložíme na tenko nakrájanými plátkami bravčového tuku, na vrch položíme kúsky kačice, osolíme, okoreníme, pridáme mletú papriku. Vrch prikryjeme tenkými polkrúžkami cibule a urobíme poslednú vrstvu kyslej kapusty. Zalejeme horúcou vodou alebo vývarom, privedieme k varu, znížime teplotu a prikryjeme. Dusíme na miernom ohni asi 2 hodiny.
