Krehké pečivo podľa tohto receptu patrí k najbohatším. Pečú sa z neho všetky druhy košíkov a tartaletiek, ktoré sú plnené bobuľami, džemom alebo krémom. Z krehkého cesta sa vyrábajú základy pre tvarohové koláče, ale aj rôzne koláče. Čím viac pečenia v takomto ceste, tým jemnejšie bude hotové pečivo.
Na krehké pečivo budete potrebovať:
- 400 g pšeničnej múky;
- 250 g krémového margarínu;
- 200 g kyslej smotany;
- 75 g cukru;
- 2 g soli.
Varenie krehkého pečiva
Vyberte krémový margarín z chladničky a nechajte niekoľko hodín odležať pri izbovej teplote. Nakrájame na kúsky, posypeme cukrom a soľou, dobre potrieme. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, v tejto fáze nie je vôbec potrebné dosiahnuť úplné rozpustenie cukru. Okrem toho je technicky ťažké ho implementovať.
Primiešame kyslú smotanu. Čím vyššie je percento tuku, tým bude cesto pripravené podľa tohto receptu vláčnejšie a „piesočnatejšie“. Neodporúča sa brať 10% kyslej smotany, krehké pečivo používajúce takúto kyslú smotanu nebude mať dostatočnú krehkosť.
Zmes ochlaďte a po častiach pridajte múku. Je vhodné zakaždým dôkladne premiešať, aby nezostali žiadne hrudky.
Varenie krehkého cesta podľa tohto receptu má jednu nuansu: pri miesení sa pokúste menej dotknúť jedla rukami, aby ste ho nezohriali. Čím je cesto chladnejšie, tým bude pečivo jemnejšie a doslova sa topí v ústach.
