Kombinácia mäsa a sladkej omáčky vyvoláva myšlienky na orientálnu kuchyňu. V modernom gastronomickom svete sú však takéto závislosti vlastné mnohým labužníkom. Vyskúšajte známe jedlo z bravčového, hovädzieho alebo teľacieho mäsa s originálnou pomarančovou omáčkou.
Jednoduchá pomarančová omáčka k mäsu
Zloženie:
- 1 oranžová;
- 1/2 citróna;
- 150 ml olivového oleja;
- 3 lyžice. zrnitá horčica;
- 0,5 lyžičky soľ;
- hrsť sušených sezamových semien;
- štipka mletého čierneho korenia.
Z oboch citrusových plodov vytlačte šťavu, spojte ju s olivovým olejom a horčicou. Do tekutej zmesi nalejte soľ a čierne korenie a metličkou alebo bežnou vidličkou zľahka zašľahajte. Akonáhle omáčka mierne zhustne, vhoďte do nej sezamové semiačka a podávajte. Je vhodný na jedlá z bravčového a hydinového mäsa a je ideálny aj ako marináda. Navyše sa zmiešaním s majonézou dá ľahko zmeniť na originálnu krémovú omáčku.
Sladká oranžová omáčka k mäsu
Zloženie:
- 1 oranžová;
- 2 lyžice. škrob;
- 0,5 litra vody;
- 1 lyžička Sahara;
- 1/3 lyžičky mleté biele korenie.
Aby ste zabránili zhorknutiu pomarančovej kôry v hotovej miske, nelúpané ovocie zalejte vriacou vodou.
Kôru pomaranča nastrúhame na jemnom strúhadle. Podlejte ju vodou v malom hrnci alebo hrnci a položte na sporák. Priveďte tekutinu do varu a znížte teplotu. Oranžové hobliny varte 10 minút, mierne ochlaďte a preceďte cez gázu alebo jemný sitko.
Škrob rozpustite v pohári výsledného vývaru tak, aby neboli hrudky. Varte zostávajúci citrusový vývar, pridajte do neho cukor, korenie, potom nalejte škrobový roztok. Omáčku uvaríme do zhustnutia za stáleho miešania vareškou alebo lopatkou. Odložte riad. Ovocnú dužinu odšťavte, pridajte do obsahu hrnca alebo hrnca, dobre premiešajte a nalejte do omáčkového člna.
Originálna pomarančová salsa na mäso
Zloženie:
- 4 pomaranče;
- 1 polievková lyžica. sójová omáčka;
- 1 lyžička balzamikový ocot;
- 1 lyžička med;
- 5 cm koreňa zázvoru;
- 0,5 chilli papričky;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 plátok citrónu.
Pri pomarančovej omáčke sa uprednostňuje sladké a kyslé ovocie.
Čerstvé pomaranče vytlačte do hrnca a na strednom ohni ich povarte na polovicu. Olúpte koreň zázvoru a polovicu čili papriky a nakrájajte ich nožom. Odstráňte šupku z cesnaku a prejdite špeciálnym lisom alebo nastrúhajte na jemnom strúhadle. Všetku pripravenú zeleninu preložte do vriacej citrusovej šťavy spolu s balzamikovým octom, sójovou omáčkou a medom. Ponorte tam citrón a ihneď odstavte zo sporáka. Pamätajte na to, že chuť omáčky sa môže začiatočníkovi zdať príliš extrémna, preto mäso nepolievajte, ale omáčku podávajte v malých porciovaných omáčkových člnoch.
