Džem zo zeleného orecha má nielen vynikajúcu chuť, môže telu priniesť neoceniteľné výhody. Táto kúzelná pochúťka má protizápalové, baktericídne a protisklerotické účinky. Doprajte svojej rodine domáci orechový džem.
Výber orechov a príprava jedál
Orechový džem je bohatý na kyselinu olejovú a linolovú, horčík, meď, jód, zinok, fytoncidy, vitamíny PP, C a skupinu B. K výberu orechov je potrebné pristupovať so všetkou zodpovednosťou, pretože to je polovica úspechu. Na zaváranie sú vhodné veľké orechy ideálneho tvaru, bez chýb a tmavých škvŕn. Plody by mali byť zelené, vo vnútri by mali mať jemnú mliečnu škrupinu. Orechy môžete skontrolovať takto: prepichnite ovocie špáradlom, ak prešlo bez prekážok, máte suroviny vynikajúcej kvality. Vhodný čas na prípravu džemu je druhá polovica júna.
Správne musíte pristupovať k výberu riadu na varenie džemu. Medená nádrž nebude fungovať, pretože ióny medi sú schopné ničiť kyselinu askorbovú. Hliníkové misky tiež nie sú vhodné, vysoká kyslosť džemu rozbije oxidový film, kov sa dostane priamo do produktu. Najlepšou možnosťou by bol riad z nehrdzavejúcej ocele alebo smaltovaná nádoba. Sklenené nádoby a viečka sa odporúča opláchnuť roztokom sódy bikarbóny, zapariť vriacou vodou a vysušiť. Viečka môžu byť varené vo vode.
Džem recept
Pred pokračovaním v procese varenia musíte pripraviť ovocie. Navlečte si na ruky silikónové alebo celofánové rukavice, odlúpte zelené šupky z orechov. Plody namočte na dva dni do misky so studenou vodou a vodu by ste mali meniť najmenej päťkrát denne.
Po uplynutí času vypustite vodu a vlašské orechy ponorte do vápenného roztoku. Na jeho prípravu musíte zriediť 500 gramov haseného vápna v 5 litroch vody, nechať niekoľko hodín, preceďte. Zelené orechy si musíte nechať niekoľko hodín, tým sa odstráni horká dochuť z budúceho džemu. Plody opláchnite pod tečúcou vodou a na niekoľkých miestach popichajte vidličkou, znova namočte na dva až tri dni do studenej vody.
Tu sú potrebné ingrediencie na prípravu džemu: 100 vlašských orechov, 2 poháre vody, 2 kilogramy kryštálového cukru, 1 citrón a 10 klinčekov. Pripravené vlašské orechy ponorte do vriacej vody, ktorá by mala úplne zakryť plody. Varíme na strednom plameni desať minút, potom orechy preložíme na sito.
Zmiešajte dva poháre vody s kryštálovým cukrom, vložte do ohňa a odstráňte. Do výsledného sirupu ponorte orechy, pridajte klinčeky a vytlačenú citrónovú šťavu. Zmes privedieme do varu. Vypnite, počkajte, kým džem vychladne, a potom opäť povarte. Túto akciu opakujte trikrát. Hotový džem natrieme do sterilizovaných nádob, uzavrieme.
