Orechový džem je pre telo veľmi prospešný. Obsahuje veľa kyseliny linolovej a olejovej, vitamíny PP, C, skupina B. Má protizápalové, antibakteriálne vlastnosti, normalizuje metabolizmus, zlepšuje činnosť čriev.
Na výrobu džemu musíte zvoliť iba veľké zelené orechy bez vonkajších chýb, ktoré majú jemnú škrupinu z mliečneho vosku. Ak chcete skontrolovať kvalitu, prepichnite škrupinu špáradlom. Ak voľne prechádza, z matice sa dá pripraviť džem. Ingrediencie na pochúťku: 100 orechov v štádiu zrelosti mlieka, 2, 25 kg cukru, 500 g vápna (haseného), 1 polievková lyžica. kamenec.
Slabý vodný roztok vápna sa používa v potravinárskom priemysle ako prostriedok na spracovanie zeleniny, ovocia, orechov pred prípravou sladkostí (džemy, kandizované ovocie, cukríky).
Olúpte orechy z mäkkej škrupiny. Namočte ich na 2 dni do studenej vody. Vodu vymeňte trikrát denne. Potom ju vypustite a na viacerých miestach prepichnite matice vidličkou. Nalejte 5 litrov haseného vápna a nechajte pôsobiť 4 hodiny. Usadenú vodu preceďte cez gázu, ktorú treba zložiť do niekoľkých vrstiev. Naplňte orechy limetkovou vodou, nechajte pôsobiť 12 hodín. Potom roztok scedíme a orechy namočíme na 2 dni do studenej vody. Počas tejto doby musíte niekoľkokrát vymeniť vodu.
Kamenec rozpustite v horúcej vode, výslednou tekutinou zalejte pol hodiny orechy. Roztok sceďte a orechy namočte na ďalšiu pol hodinu do vriacej vody. Pripravte sirup použitím 1 šálky cukru na 2 l. voda. Hotové orechy zalejte horúcim sirupom a nechajte pol hodiny lúhovať. Pripravte si základný sirup z 2 kilogramov cukru a 0,5 L vody. Ponorte do nej orechy, povarte ich 15 minút. Vypnite oheň a nechajte pôsobiť 12 hodín. Tento postup opakujte trikrát. Nádoby umyte a sterilizujte, natrite vopred pripravený džem a zatvorte viečka.
Nezrelý orechový džem môžete pripraviť nasledujúcim spôsobom. Výrobky: 1, 2 kg cukru, 1 kg orechov, 1 citrón, 10 ks. karafiát
Pripravte si orechy. Sirup uvaríme z vody a cukru, pridáme klinčeky, citrónovú šťavu. Nalejte orechy, povarte ich 5 minút a nechajte hodinu pôsobiť, potom ich priveďte do varu a povarte 5 minút. Tento postup opakujte trikrát. Džem uvarte štvrtýkrát, kým nezmäkne.
Džem nalejeme horúci do zaváracích pohárov a zrolujeme.
Na výrobu džemu z nezrelých orechov v arménčine budete potrebovať: 400 ml vody, 100 ks. zelené orechy, 1 kg cukru, 10 g škorice, 10 ks. klinčeky, 2 citróny. Pripravte sirup, dajte ho do chladničky. Pridáme pripravené orechy, pridáme citrónovú šťavu. Varte a nechajte na deň. Postup opakujte trikrát a potom džem varte, kým matice nebudú jemné. Roztierajte džem do sterilizovaných nádob, naplňte zvyšným sirupom, zatvorte viečka.
Na výrobu džemu z nezrelých vlašských orechov v bulharčine sú potrebné tieto produkty: 1 kg orechov, 10 g kyseliny citrónovej, 1 kg cukru, 1 polievková lyžica. voda. Pripravte si orechy, ponorte ich na 1 hodinu do 0,5% roztoku kyseliny citrónovej. Potom ich vložte do vriacej vody na 4 minúty a potom na 10 minút do studenej vody. Tento postup opakujte 7 krát. Sirup uvaríme z cukru a vody, pridáme orechy a povaríme ich domäkka. O 10 minút. pred dovarením pridaj kyselinu citrónovú. Zablokujte džem do zaváracích pohárov a zrolujte ho.
