Je pravidlom, že bravčové koleno veľmi rád varí v Nemecku a Českej republike. Tam sa pečie v rúre a podáva sa so sladkokyslou omáčkou. Je ľahké variť bravčové koleno v ruštine. Miska sa ukáže ako veľmi voňavá, jemná a chutná.
Je to nevyhnutné
-
- bravčové koleno (1 kg);
- mrkva (1 ks);
- nálev z kapusty (1 šálka);
- kyslá kapusta (1 kg);
- sladká paprika (1 ks);
- cibuľa (1 ks);
- zeleninový olej;
- rajčinová pasta;
- soľ
- korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Bravčové koleno dobre opláchnite a osušte pomocou papierových obrúskov. Nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu. Bravčové koleno tam ponoríme, vývar trochu osolíme. Varte ho 1-1,5 hodiny. Hotové bravčové koleno z vývaru jemne vyberte a ochlaďte. Ostrým nožom ho nakrájajte na malé kúsky.
Krok 2
Mrkvu umyte, ošúpte a nakrájajte na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájajte na malé kocky. Papriky umyjeme, rozdelíme na dve časti a odstránime z nich stopku a semiačka. Nakrájajte ho na prúžky.
Krok 3
Nalejte do panvice rastlinný olej (1 polievková lyžica). Zahrejte ho na miernom ohni. Pridajte zeleninu a paradajkovú pastu do predhriatej panvice. Túto konzistenciu za pravidelného miešania smažte 10-15 minút.
Krok 4
Nakrájajte si kyslú kapustu. Všetky ingrediencie vložte do hlbokého hrnca po vrstvách. Najskôr vložte kyslú kapustu. Ďalej sú to kúsky bravčovej stopky. Vrch a boky hrnca vyložíme zvyškom kyslej kapusty.
Krok 5
V rovnakom pomere rozpustite soľnú kapustu prevarenou vodou. Nalejte zmes do misky. Na bravčové stehno a kyslú kapustu poukladáme zeleninu s paradajkovou pastou. Na vrch položte niekoľko nových korení čierneho korenia. Kastról zakryte pokrievkou a vložte na stredné teplo. Jedlo dusíme hodinu, podľa potreby podlejeme trochou vody.
Krok 6
Bravčové koleno podávajte teplé, každého hosťa si na tanier dajte po častiach 2 - 3 lyžice pripraveného jedla. Ako prílohu pečieme zemiaky v rúre. Hodí sa k bravčovému kolenu a kyslej kapuste. Hotové jedlo ozdobte čerstvými bylinkami a zeleninou. Tento recept určite osloví vašich blízkych, priateľov a rodinu. Stane sa vašim podpisovým jedlom, ktoré si na rodinný stôl pripravíte viackrát.
