Molekulárna kuchyňa je dokonalou syntézou vedy a kulinárstva. Bol vytvorený, aby ohromil nielen jedlami, ale aj spôsobmi ich prípravy. Osoba zaoberajúca sa molekulárnou kuchyňou by mala byť nielen kuchárka, ale aj chemik, biológ a fyzik. Každý recept je neobvyklým majstrovským dielom.
Dávame vám do pozornosti najbežnejšie a najúžasnejšie jedlá molekulárnej kuchyne, ktoré spôsobili revolúciu vo svete varenia.
jeden. To je jeden z charakteristických znakov molekulárnej kuchyne. Na výrobu bude kuchár potrebovať balzamikový ocot, olivový olej, vodu, cukor a agar. Aby zmes získala tvar kaviáru, vytláča sa po kvapkách zo striekačky do studeného oleja.
2.. Často sa vyrába s karamelom a jahodami. Pena alebo esencia má silnú arómu a na prvý pohľad sa môže zdať, že ide o jedlo bez chuti a nezmyslu. Ale tento názor sa vytráca, treba si ho iba vyskúšať.
3.. Miska sa učí dymom, podáva sa na reze stromu. Na vytvorenie zákalu vytvárajú kuchári dymové pištole. Je to veľmi zaujímavý a neobvyklý proces a často sa vykonáva pred hosťami.
štyri. Na výrobu tohto molekulárneho jedla potrebujete bravčovú krkovičku, kávu, šálku espressa, kávový olej, korenie a soľ. Espresso sa vstrekuje do surového mäsa injekčnou striekačkou, bravčové mäso sa natiera pastou z kávového oleja, kávy, soli a korenia. Potom vložíme do vrecka na pečenie, máčané v hrnci s vodou a povaríme 2 hodiny.
5. Môže sa ochutnať v reštaurácii alebo pripraviť doma. K tomu potrebujete obvyklé jedlá: paradajky, mrkva, kurací vývar, zelená cibuľa, paradajková pasta, cesnak a petržlen. A aby ste získali želé, musíte pridať agar-agar. Aby bola polievka pevná, naleje sa do malých formičiek a umiestni sa do chladničky.
