Správne navrhnutý tanier na syr je skutočnou ozdobou stola. Nie každý má však predstavu, ako podávať syr a s akými výrobkami ho kombinovať.
Je zvykom podávať malé hranaté a guľaté syrové hlavice nakrájaním na segmenty. Okrúhle a mäkké plesnivé syry, ako napríklad Camembert a Brie, sú nakrájané na trojuholníky. Aby sa pri krájaní syra nelepil na čepeľ noža, musí sa nôž systematicky namáčať do horúcej vody.
Nevarené lisované syry sa nakrájajú na úhľadné plátky. Tvrdé, vyzreté syry, ako napríklad Grano Padano alebo Parmezán, sa lámu pomocou špeciálneho noža s krátkou čepeľou v tvare srdca.
Kozí syr a plesňové syry sa krájajú pomocou špeciálneho krájača na syr.
Pri navrhovaní tanierika na syr starostlivo zvážte jeho súčasti. Na podnose je zvykom mať od 4 do 7 druhov syra rôznych chutí. Veľmi esteticky a chutne vyzerá tvarohový tanier, na ktorý sú položené kúsky rôznych farieb a tvarov. Je potrebné položiť syr do kruhu na tanieri, počnúc tým najkrehkejším a končiacim najviac sťahujúcim, pričom kúsky ukladajte v smere hodinových ručičiek.
Je zvykom podávať ovocie so syrovým tanierom. Syr sa hodí k figám, jablkám i hruškám. Nemôžete však hosťom ponúknuť syr spolu s citrusovými plodmi. Pomaranče a grapefruity prerušujú jemnú chuť a arómu syra, preto by nemali byť vedľa syrového taniera.
Nekvasený chlieb alebo lavash môžeme podávať so syrom. Bude tiež skvelé, ak na stôl položíte tanier s orechmi. Mandle a vlašské orechy výborne doplnia chuť syra. Plesnivé odrody sa dobre hodia k medu, čo zvyšuje ich vynikajúcu chuť.
Víno výborne dopĺňa chuť syra. Pre bleu de cos a rokfort sú vhodné portské a sladké vína. Ak podávate Camembert a Brie alebo iné mastné odrody, nezabudnite, že šumivé vína, šampanské alebo chardonnay dokonale doplnia ich chuť. Mladý syr sa výborne hodí k mladému vínu, ale zostarnuté syry ako Comte a Gruyere sa môžu podávať s vyzretými vínami.
