Syr sa môže používať nielen ako súčasť rôznych jedál a občerstvenia, ale môže sa tiež podávať ako samostatné jedlo vo forme syrového taniera. Je známe, že tanier na syr musí byť tvarovaný podľa určitých pravidiel.
Skutoční znalci syra tvrdia, že tanier so syrom by nemal obsahovať dva alebo tri druhy syra, ale oveľa viac. Táto odroda umožní vašim hosťom vychutnať si presne ten syr, ktorý im chutí najviac.
Zloženie syrového taniera
Medzi najvhodnejšie odrody patria:
- kozí alebo kravský syr;
- syry s modrou plesňou;
- mäkké syry s bielou kôrkou;
- odrody s údenou príchuťou a ochutené odrody;
- odrody tvrdého syra;
- odrody polomäkkého kravského syra.
Základné pravidlá zdobenia syrového taniera
Najlepšie je vyzdobiť tanier so syrom na špeciálnej dekoratívnej doske, ktorou môže byť mramor, žula alebo drevo. Syr by mal byť nakrájaný na dostatočne veľké kúsky. To ho vylúči z praskania a sušenia. Je pravda, že tu sa musíte riadiť určitými pravidlami. Ak sa syrový tanier podáva ako dezert, potom by veľkosť kusov nemala presiahnuť päťdesiat gramov. Ak je to hlavné jedlo, potom by mali byť kúsky po dvesto gramoch.
Nikdy by sa nemali miešať rôzne druhy syra. Mali by byť rozložené v samostatných častiach v smere hodinových ručičiek. Chuť by sa zároveň mala postupne zvyšovať od najjemnejšej po pikantnú a pikantnú. Ak si predstavíte, že tanier je číselník, mali by ste o šiestej hodiť kúsky najjemnejšieho a najjemnejšieho syra. Ďalej v smere hodinových ručičiek by mala byť chuť intenzívnejšia. Ukazuje sa, že pikantný syr bude na tvarohovom tanieri posledný.
Medzery medzi kúskami syra môžu byť vyplnené lístkami mäty alebo malými kúskami ovocia. Syrový tanier je vyrobený asi hodinu pred podávaním stola, aby sa naplno prejavila chuť syra. K mäkkým syrom sa bežne dáva plátky hrušiek a bobule hrozna. Mandle a vlašské orechy sa najlepšie kombinujú s tučnými syrmi. Napríklad avokádo je skvelé na zjemnenie chuti plesňového syra. Bližšie k tvrdým odrodám sú zvyčajne rozložené plátky ananásu a kivi. Chuť tvarohového taniera môžete spestriť džemom, ale aj rožkami, krekry alebo bagetami s bylinkami.
Na tanier so syrom sa musí podávať niekoľko nožov. Nezabudnite na špeciálny nôž s vidlicovou čepeľou na konci pre mäkké druhy syrov. To je veľmi dôležité, pretože je obvyklé jesť syr vidličkou, po odrezaní malých kúskov nožom.
