Palacinky sú jedným z najobľúbenejších raňajkových jedál. Pripravujú sa rýchlo a ľahko a cesto môžete uchovávať v chladničke a čerstvé palacinky veľmi rýchlo ráno pred odchodom z domu.
Existuje veľa receptov na výrobu palaciniek. Sú pripravené z mlieka, smotany, droždia a bez kvasníc. Obzvlášť svieže a uspokojujúce sú palacinky varené na kefíre s použitím droždia.
Lievance s droždím a kefírom: klasika
Ak chcete pripraviť jednoduché, ale vynikajúce palacinky, vezmite:
- suché droždie - 2 lyžičky;
- kefír - 2, 5 lyžice.;
- múka - 0,5 kg;
- kuracie vajce - 2 ks.;
- cukor - 2 lyžice;
- vanilín - podľa chuti;
- rastlinný olej - 2 lyžice;
- soľ - 0,5 lyžičky
Najskôr by ste si mali pripraviť cesto. Za týmto účelom zmiešajte suché droždie s kefírom a pridajte múku (pridajte po častiach a dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky). Cesto sa umiestni na teplé miesto asi na pol hodiny. Keď sa cesto zdvihne, musíte pridať vajcia, cukor, štipku vanilínu a trochu rastlinného oleja (zvyšok nechajte na vyprážanie). Všetko dôkladne premiešajte a tiež odložte na 30 minút, cesto treba vylúhovať. Takéto palacinky smažte na strednom ohni z oboch strán do mäkka.
Lievance s droždím a kefír s jablkami
Na prípravu originálnych sladkokyslých palaciniek si vezmite:
- pšeničná múka - 200 g;
- kefír - 220 ml;
- voda - 50 ml;
- suché rýchlo pôsobiace droždie - 1 lyžička;
- cukor - 3 lyžice;
- jablko - 2 ks.;
- kuracie vajce - 1 ks;
- soľ - podľa chuti;
- rastlinný olej - podľa chuti.
Najskôr je potrebné zriediť droždie v teplej vode a nechať ich pôsobiť 10-15 minút. Kefír by sa mal mierne zahriať v mikrovlnnej rúre a mal by sa do nej pridať žĺtok. Dôkladne premiešame a pridáme k droždiu. Nalejte tam múku, pri dodržaní homogenity hmoty, všetko dôkladne premiešajte a nechajte cesto 30 minút na teplom mieste.
V tejto dobe môžete jablká umyť, ošúpať a nastrúhať na strednom strúhadle. Bielko vyšľaháme so soľou a zmiešame s jablkami. Keď je cesto pripravené, musíte doň pridať jablkovú zmes.
Jablková omáčka spôsobí, že palacinky budú mierne kyslé a veľmi jemné. Smažte ich na strednom ohni s prídavkom rastlinného oleja.
Ak chcete z obyčajných palaciniek urobiť šik jedlo, najlepšie je, keď ich pri podávaní ozdobíte čerstvými bobuľami, ovocím, škoricou alebo kakaom. Veľmi obľúbené sú rôzne sladké omáčky, ktoré sa na raňajky podávajú s palacinkami. Napríklad vynikajúca vanilková omáčka, na prípravu ktorej si musíte vziať:
- hustý krém - 100 g;
- mlieko - 100 g;
- vanilka - pol struku;
- vaječný žĺtok - 3 ks.;
- cukor - 2 lyžice
Musíte zmiešať mlieko a smotanu, pridať vanilkovú dužinu a všetko uviesť do varu. Žĺtky pomelieme s cukrom na bielo. Mliečnu zmes preceďte cez sitko alebo tvarohovú hmotu a za stáleho šľahania mixérom vlejte do žĺtkov. Na palacinky dostanete hustú, jemnú a originálnu omáčku.
