Nakrájané rezne sú rozšírené medzi mäsovými výrobkami. Takmer každá žena v domácnosti pripravuje toto jedlo nielen na sviatočný stôl, ale aj pri každodennom varení. Kotlety sa vyrábajú z bravčového, hovädzieho, hydinového mäsa. Produkt sa vyznačuje tým, že mäso nie je skrútené v mlynčeku na mäso, ale je nasekané najemno.
Je to nevyhnutné
-
- mäso 2 kg
- cibuľa 2 kusy
- 1 hlávkový cesnak
- soľ
- čierne korenie
- panvica
- mrkva 1 kus
- biele pečivo 200 g
- mlieko 100 ml
- krém 20% 15 ml.
Inštrukcie
Krok 1
Na varenie rezňov je najlepšie brať bravčovú a hovädziu buničinu v rovnakom pomere. Mäso by malo byť čerstvé, po stlačení by malo byť ľahké znovu získať tvar a mať príjemnú vôňu. Kúsky opláchnite pod studenou tečúcou vodou. Potom mäso nakrájajte nadrobno na kúsky s dĺžkou najviac 5 mm. Šťavnatosť rezňov závisí od toho, ako jemne ste nakrájali mäso. Tuk, ktorý je súčasťou mäsa, musí byť tiež nasekaný. Je dôležité zabezpečiť, aby mäso neobsahovalo filmy.
Krok 2
Cibuľu olúpte a nakrájajte ostrým nožom. Je vhodné to robiť veľmi jemne. Hlavu cesnaku rozdelíme na strúčiky a olúpeme ich, nakrájame nadrobno. Nie je potrebné nakrájať cesnak nožom; na tento účel môžete použiť hrubé strúhadlo.
Krok 3
Mrkvu očistíme a nastrúhame, potom k nej pridáme lyžicu smotany a miešame. Chlieb musí byť nakrájaný na kúsky a vložený do hlbokej misy. Nalejte tam mlieko a nechajte pár hodín napučať.
Krok 4
Vložte vajce do pohára a šľahajte metličkou alebo vidličkou. Čím dlhšie budete šľahať vaječnú hmotu, tým budú rezne vzdušnejšie.
Krok 5
Po príprave všetkých prísad musíte vytiahnuť hlbokú misu a vložiť tam mäso, zeleninu, korenie. Mleté mäso zmiešajte s čistými rukami, môžete nosiť gumené rukavice. Mleté mäso musí byť dôkladne premiešané, najmenej 20 - 25 minút, potom ho položené na drevený plech posypaný múkou a vytvarovať guľku.
Krok 6
Výsledná hmota musí byť do pol hodiny odbitá. Toto sa deje takto: mletý kotlet sa vezme oboma rukami a hodí sa na dosku, malo by sa to opakovať najmenej 10-krát. Potom sa kotlety ukážu ako vzdušné a jemné.
Krok 7
Vložte panvicu na sporák, nalejte tam rastlinný olej a dobre ho zohrejte. Z mletého mäsa vytvarujte kotlety požadovaného tvaru a smažte ich, kým sa nedosiahne kôrka. Počas celej doby praženia ich musíte otočiť iba raz. Keď po prepichnutí špáradlom prestane červený džús vyčnievať z kotletov, je možné ho zo sporáka vybrať.
Krok 8
Podávame karbonátky ozdobené zemiakovou kašou, zeleninou a čerstvými bylinkami.
