S múkou z vtáčej čerešne sa sušienka ukázala byť veľmi chutná. Pokúste sa pripraviť suflé koláč na základe tohto sušienky, ktorý sa ukáže ako veľmi šťavnatý a jemný. Okrem sušienky koláč pozostáva z citrónovej jogurtovej peny, čučoriedkovej peny a malinového želé.
Je to nevyhnutné
- Pre sušienku z vtáčej čerešne:
- - 80 g cukru;
- - 60 g vtáčej čerešňovej múky;
- - 6 vajec;
- - 1 čajová lyžička prášku do pečiva.
- Pre penu z citrónového jogurtu:
- - 250 g gréckeho jogurtu;
- - 200 g krému 35% tuku;
- - 80 g cukru;
- - 4 žĺtky;
- - 4 g želatíny;
- - kôra z 1 citróna.
- Pre čučoriedkovú penu:
- - 500 g mascarpone;
- - 300 g mrazených čučoriedok;
- - 150 ml krému 35% tuku;
- - 4 g želatíny;
- - 3 lyžice. lyžice práškového cukru.
- Pre malinové želé:
- - 300 g mrazených malín;
- - 100 ml vody;
- - 2 lyžice. lyžice cukru;
- - 3 g želatíny.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si sušienku: bielky vyšľahajte s polovicou cukru, až kým nebudú silné vrcholy, žĺtky vyšľahajte so zvyškom cukru, kým sa nevytvorí nadýchaná hmota. Múku zmiešame s práškom do pečiva, pridáme múku z vtáčej čerešne. K žĺtkom pridáme múku, poriadne premiešame, potom pridáme bielka, premiešame. Cesto vylejeme na plech vyložený papierom na pečenie. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 10 - 12 minút. Piškótu ochlaďte, vykrajujte kruhy požadovanej veľkosti.
Krok 2
Pripravte penu z citrónového jogurtu: Kôru z jedného citróna zomeliete spolu s cukrom. Želatínu namočte do studenej vody. Vyšľaháme smotanu a dáme do chladničky. Žĺtky vyšľaháme vo vodnom kúpeli s citrónovým cukrom, aby vznikla nadýchaná hmota. Pridajte vylisovanú želatínu, odstavte ju z ohňa. Pridáme jogurt a šľahačku.
Krok 3
Teraz si pripravíme čučoriedkovú penu: mascarpone vyšľaháme s práškovým cukrom. Šľahačku vyšľaháme do chrumkavého zhonu. Naplňte želatínu studenou vodou. Rozmrazte čučoriedky, rozmixujte mixérom na kašu, vložte do ohňa a zohrejte. Pridajte vylisovanú želatínu, cez jemné sitko preceďte čučoriedkové pyré, premiešajte s mascarpone. Pridajte šľahačku.
Krok 4
Zostavte tortu: na spodok formy dajte piškótu, naplňte čučoriedkovou penou, položte druhú piškótu, naplňte citrónovou jogurtovou penou. Koláč dajte na 2 hodiny do chladničky.
Krok 5
Pripravte si malinové želé: želatínu zalejte studenou vodou, maliny rozmrazte, urobte z nich zemiakovú kašu, pridajte vodu s cukrom, zohrejte na ohni, pridajte vylisovanú želatínu. Malinové pyré preceďte a dajte do chladničky.
Krok 6
Tortu z vtáčej čerešne zakryte malinovým želé, vložte ju späť na 2 hodiny do chladničky.
