8. marec, najskôr v ZSSR a potom v Rusku, sa stal nielen dňom solidarity žien, ale aj príležitosťou zablahoželať všetkým matkám, dcéram a manželkám. Tento sviatok je často sprevádzaný hostinou so všetkými druhmi chutných jedál.
Slávnostný šalát s červenou rybou a kaviárom
Recept na tento šalát je vcelku v súlade s úrovňou reštaurácie alebo dobrého varenia, ale stačí si takéto predjedlo pripraviť jednoducho doma, napríklad 8. marca.
Budete potrebovať:
- 1 zrelé avokádo;
- 2 vajcia;
- 1/2 polievkovej lyžice. olivový olej;
- 1 polievková lyžica. dijonská horčica;
- 200 g malých kreviet;
- 2-3 nakladané uhorky;
- kopa kôpru;
- niekoľko listov zeleného šalátu;
- 150 g údených červených rýb, napríklad pstruhov;
- 100 g lososového kaviáru;
- 1 citrón;
- ocot;
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie.
Milovníci morských plodov môžu do tohto šalátu pridať filé z chobotnice alebo jemne nakrájanú chobotnicu.
Avokádo olúpte, zbavte jamy a dužinu nakrájajte na kocky. Nakladané uhorky nasekajte, bylinky umyte a nasekajte. Krevety varte vo vriacej vode najviac 5 minút, inak by boli tvrdé. Potom ich očistite od škrupín, odstráňte hlavy a chvosty a dužinu nakrájajte. Vajcia rozbijeme, bielky oddelíme od žĺtkov. Proteíny uvaríme vo vriacej osolenej vode s prídavkom octu. Uvarené bielkoviny zomelieme. Kombinujte avokádo, bielok, krevety a bylinky.
Omáčku pripravte zvlášť. Žĺtka vyšľaháme s horčicou, potom do zmesi postupne pridávame olivový olej. Osolíme a pridáme šťavu zo štvrtiny citrónu. Omáčku šľaháme, kým nezbeleje a nebude hladká. Ochutnajte touto omáčkou zmes kreviet a iných jedál. Šalátové listy umyte a osušte. Červené ryby nakrájajte na tenké plasty. Šalát sa bude podávať po častiach: na každý tanier dajte list zeleného šalátu, na vrch - časť krevetového šalátu. Pridajte trochu čerstvo mletého korenia. Na tanier neďaleko položte 1 - 2 kúsky červenej ryby. Vrch ozdobte šalátom 1 - 2 polievkové lyžice. červený kaviár. Ku každej porcii šalátu môžete tiež dať plátok citróna.
Turecko s ovocnou omáčkou
Toto jedlo, ktorého príprava je celkom jednoduchá, vyzdobí vaše slávnostné menu a preukáže kulinárske schopnosti hostesky.
Budete potrebovať:
- 400 g morčacích pŕs s kožou;
- 1 oranžová;
- pol citróna;
- 1 polievková lyžica. biele stolové víno;
- 1 polievková lyžica. múka;
- zeleninový olej;
- 1 polievková lyžica. dlhozrnná ryža;
- 20 g masla;
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie.
Kuracie mäso nebude pre tento recept fungovať. Ak nemáte morčacie mäso, je najlepšie zvoliť kačicu.
Odšťavte si pomaranče a citróny. Pomarančovú a citrónovú kôru nastrúhame na jemnom strúhadle. Morčacie prsia nakrájajte na plasty. Zahrejte rastlinný olej na hlbokej panvici. Mäso v ňom smažte 5 minút, kým nebude napoly uvarené. Potom do panvice nalejte víno, pomarančovú a citrónovú šťavu, soľ a korenie. Vtáka dusíme najmenej 15 minút. 5 minút pred koncom varenia pridajte do omáčky múku a premiešajte. To je potrebné, aby bola omáčka hustejšia.
Zatiaľ čo sa moriak varí, urobte v prílohe prílohu. Ryžu nalejte do vriacej vody a za pravidelného miešania povarte 15-20 minút. Potom vodu scedíme a cereálie dochutíme maslom. Morku podávajte na ryžovom plátku s porciou ovocnej omáčky.
