Nikto nebude namietať, že najobľúbenejšími a najobľúbenejšími morskými plodmi sú krevety. K nim neobvykle široký sortiment občerstvenia. Najjednoduchšie sú varené krevety v korenenej a bylinnej vode alebo vyprážané morské plody s cesnakom. Dnes si povieme niečo o sviatočných receptoch z morského života, ktorými môžete svojich hostí prekvapiť a potešiť.
Vo svete kulinárstva nájdete obrovské množstvo receptov na morské plody. V mnohých krajinách sú krevety považované za národný produkt. Francúzi a Taliani, Gréci a Španieli, obyvatelia Austrálie a Južnej Ameriky, Ďalekého východu a Oceánie sa bez nich nezaobídu. Nie je možné si predstaviť niektorú zo svetových kuchýň bez jedál z morských plodov: varené, grilované, údené, nakladané, vyprážané s ostrým korením. Každá hosteska, ktorá sa pripravuje na stretnutie s hosťami, sa snaží nájsť recept, aby mohli byť prekvapení všetci, ktorí sú na sviatku.
Cena kreviet sa pohybuje od ich veľkosti. Najmenšie 90/120 má k dispozícii takmer každá gazdinka, jedinci tejto veľkosti sú vhodní na výrobu koktailov, šalátov, omáčok. Krevety veľkosti 70/90 sa považujú za stredné, používajú sa hlavne na varenie pilafu a cestovín. Najväčšie rozmery, dosahujúce 30 centimetrov, sú tigrie krevety, alebo ako sa ľudovo nazýva kráľovské. Cena za ne sa výrazne líši od „malých“náprotivkov. Kvalita je ale diskutabilná. Pretože najčastejšie sa obrovské krevety pestujú mimo vôle, čo znamená, že sú kŕmené všetkými druhmi chémie pre rýchly rast. Často sa podávajú ako teplé predjedlo s cesnakom a korením.
Neobvyklé krevety a kuracie kebaby
umyť kurča
Zloženie:
- Olúpané krevety - 400 gramov;
- pomarančový džem - 250 gramov;
- citrónová šťava - 1 lyžička;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- kuracie filé - 700 gramov;
- sezamový olej - 2 lyžice;
- sójová omáčka - 4 lyžice;
- sezamové semienka - 2 lyžičky;
- soľ korenie.
Krok za krokom varenie:
- Kuracie filé umyte a nakrájajte na tenké dlhé šikmé prúžky. Navlečte ho cez drevené špajle a vložte do misy.
- Napichnite 2-3 kusy kreviet a vložte do inej misky.
- Vezmite džem alebo marmeládu a roztopte ju na vodnom kúpeli, pridajte do nej sójovú omáčku, citrónovú šťavu, nadrobno nakrájaný cesnak, olej, korenie, soľ. Nalejte marmeládu cez kebab. Nechajte misku nakysnúť 2 hodiny.
- Špízy a kebab položte na vymastený rošt alebo gril a pečte ich do mäkka.
Hotové jedlo podávajte s domácou majonézou, pridajte k nej banánové pyré a štipku kari.
Originálne krevetové zákusky
Zloženie na plnenie:
- Majonéza - 4 lyžice;
- čerstvé uhorky - 2 ks.;
- malé varené krevety - 300 gramov;
- kečup - 1 lyžička
Pre zákusky:
- Maslo - 100 gramov;
- vajce - 4 kusy;
- múka - 150 gramov;
- soľ.
Podrobné varenie s fotografiami:
Pripravte si choux pečivo - uvarte v hrnci 250 ml osolenej vody. Pridajte 75 gramov masla. Znížte teplotu a za intenzívneho miešania pridajte múku, pokračujte vo varení, kým sa cesto ľahko neoddelí od hrnca
Hmotu odstavíme z ohňa a do nej po jednom vajíčka po jednom, cesto poriadne premiešame
Plech na pečenie vymastíme zvyšným maslom. Cesto preložíme do sáčku na varenie a na 10 cm dlhý plech dáme 6 zákuskov, pričom medzi cestom necháme odstup 6 - 8 cm. Plech vložíme na 15-20 minút do predhriatej rúry na 210 stupňov. Hotové zákusky nakrájajte na stranu, aby z nich vyšla para a nechali ich vychladnúť
Uhorky umyjeme a nakrájame na tenké prúžky. Posypeme soľou a necháme 10 minút odstáť. Vyžmýkajte ich. Majonézu zmiešame s kečupom
Do omáčky pridáme krevety a uhorku. Jemne premiešame
Zákusky rozkrojte pozdĺžne na polovicu. Na jednu polovicu dáme plnku, druhou polovicou prikryjeme hotové jedlo
Lahodný a zaujímavý krevetový kokteil so zelerom
Krevetové koktaily sú veľmi častým predjedlom na banketoch a bufetoch. V tomto recepte sa odkloníme od klasickej prípravy a mierne zmeníme proporcie.
Zloženie:
- Veľké surové krevety - 8 kusov;
- koreň zeleru - 1 malá veľkosť;
- sladká červená paprika - 1 kus;
- cibuľa - 1 kus;
- estragón - 1 vetva;
- zeleninový vývar - 100 ml;
- olivový olej - 1 polievková lyžica;
- mletá paprika - 1 lyžička;
- kari prášok - 1/2 lyžičky;
- mleté čili - 1 štipka;
- čierne korenie - 1 lyžička;
- soľ.
Príprava:
- Zeler olúpte, nakrájajte na plátky a povarte v slanej vode 20 minút. Produkt vyberte z vody.
- Zeler roztlačte na kašu, do ktorej pridajte horúci zeleninový vývar, kari, olej a papriku. Porazte ho mixérom do hladka a nadýchaného cesta.
- Papriku okoreňte a nakrájajte najemno. Olúpte a nakrájajte cibuľu. Odstráňte listy estragónu zo stonky a nakrájajte na tenko. Vmiešame cibuľu, korenie a estragón, pridáme soľ a čili.
- Olúpte krevety bez odstránenia chvostov. Odstráňte čiernu črevnú žilu rezom pozdĺž chrbta.
- Krevety povaríme v troche osolenej vody 3 minúty a pridáme korenie.
- Vložte zelerové pyré do pohárov alebo misiek, na vrch - zmes cibule a papriky. Do každého pohára dajte 2 krevety a podávajte.
Neobvyklý aspik v pohároch na morské plody
Zloženie:
- Cibuľa - 1 kus;
- mleté biele korenie;
- veľké krevety - 8 kusov;
- rybí guláš - 1 kg;
- čierne korenie - 3 hrášok;
- želatína - 30 gramov;
- zelená špargľa - 100 gramov;
- šťava z jedného citróna;
- mini chobotnice - 8 kusov;
- mrkva - 1 kus;
- bobkový list - 1 kus;
- podľa chuti osolíme.
Príprava:
Rybí guláš prepláchneme. Olúpte cibuľu a mrkvu. Vložte ryby a zeleninu do hrnca. Zalejeme 1,5 litrom vody, privedieme k varu. Varte vývar po dobu 1 hodiny, odstráňte penu. Pridajte bobkové listy a papriky 10 minút pred koncom varenia. Hotový vývar preceďte. Želatínu namočte do 1 pohára prevarenej studenej vody
Olúpte krevety a nechajte chvosty. Chobotnicu a krevety vložte na 3-4 minúty do osolenej vriacej vody. Zlikvidujte v cedníku a opláchnite studenou vodou
Špargľu umyjeme, nakrájame na 4 - 5 cm kúsky, ponoríme na 2 minúty do osolenej vriacej vody. Zlikvidujte v cedníku a opláchnite ľadovou vodou. Kôru odlúpnite z citróna a nakrájajte na malé hobliny
Želatínu pridáme do horúceho vývaru. Premiešajte a preceďte hotovú zmes. Pridajte biele korenie a 1 ČL. soľ
Z citrónovej dužiny vytlačte šťavu a pokvapkajte ju chobotnicou a krevetami
