Ciabatta znamená v taliančine kobercové papuče. Tento lahodný chlieb s chrumkavou kôrkou, jemnou strúhankou a skvelou arómou je ideálny na obed alebo večeru s rodinou a priateľmi.
Je to nevyhnutné
-
- 400 ml teplej prevarenej vody;
- 600-650g múky;
- 7 g suchého droždia;
- 1 lyžička soľ;
- 1 polievková lyžica Sahara;
- 2 lyžice olivový olej.
Inštrukcie
Krok 1
Nalejte vodu do misy, pridajte múku, soľ, cukor, olivový olej a droždie. Všetky komponenty dôkladne premiešajte, aby cesto zaostalo za miskou, potom stôl poprášte múkou a vymieste cesto na stole tak, aby sa nelepilo ani na vaše ruky, ani na stôl, ale aby bolo mäkké ako cesto na zahriatie. tvoje ruky. Cesto vložte späť do misy, zakryte tanierom, zabaľte a nechajte pôsobiť asi 3-4 hodiny.
Krok 2
Vykysnuté cesto dajte na stôl, po dobrom posypaní múkou a bez rozdrvenia ho rozdeľte na dve časti. Ďalej sformujte každú guľku cesta vo forme obdĺžnika a konce zastrčte.
Krok 3
Potom šev otočte vodorovne, ale neotáčajte ho, pretože najskôr musíte obdĺžnik vytvarovať rukami bez použitia valčeka. Teraz zopakujte postup balenia, otočte šev ciabatty stranou nadol a zalepte konce tak, aby neboli odkryté, a vytvarujte lištu.
Krok 4
Keď sa vytvorí ciabatta, každý bochník ponorte do ražnej alebo pšeničnej múky a dajte na vymastený plech. Rúru predhrejte na 200 stupňov, na spodok dajte nádobu s vodou, aby ste získali charakteristickú tvrdú kôrku ciabatty, potom plech na pečenie s ciabattou položte na druhú úroveň odspodu a pečte jednu hodinu. 10 minút pred koncom pečenia plech vyberte a presuňte ho na úroveň 3, aby bol chlieb zhnednutý.
Krok 5
Pripravenosť ciabatty zistite klepaním. Ak zaklopete na spodok a zvuk je prázdny, potom je chlieb hotový, inak ho nechajte niekoľko minút piecť. Po dokončení by mala byť ciabatta tmavozlatej farby, hustá, krehká a drobivá s množstvom nepravidelne rozmiestnených veľkých otvorov.
Krok 6
Vyberte z rúry a nechajte odkryté vychladnúť na mriežke, aby chlieb mohol zo všetkých strán rovnomerne vychladnúť a kôra zostala chrumkavá.
