Lacná ryba, ako je capelin, je vynikajúca, keď je solená, údená alebo vyprážaná. Domáce capelin má oproti capelinu zakúpenému v obchode množstvo výhod, pretože si budete istí kvalitou svojich rýb a všetkých prísad, ktoré sa používajú na solenie.
Solenie capelina v slanom náleve
Budete potrebovať:
- huňáčik severný - 500 g;
- soľ - 3 lyžice. l;
- cukor - 1 polievková lyžica. l;
- voda - 500 ml;
- bobkové listy - 6 ks.;
- korenie - 6-7 ks.
Nalejte vodu do malého hrnca a pridajte bobkové listy a nové korenie, potom duste 15 minút. Po stanovenom čase musíte soľovať a pridať cukor. Potom soľanku ochlaďte.
Vložte capelin do smaltovanej misy a naplňte ju čerstvo pripraveným roztokom, ryby musia byť odoslané do chladničky na 2 dni.
Po uplynutí stanoveného času soľanku vypustite, inak by sa huňáčik severný mohol ukázať ako veľmi slaný. Takéto ryby môžete skladovať v chladničke týždeň.
Solenie koriandra s pikantným solením
Budete potrebovať:
- huňáčik severný - 500 g;
- bobkový list - 2 ks.;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l;
- soľ - 1 polievková lyžica. l;
- hrášok korenia - 6 ks.;
- karafiát - 6 púčikov.
Huňáčik severný sa musí umyť a potom vypitvať. Potom rybu dobre opláchnite a nechajte ju zaschnúť. Pamätajte, že ak ryby chcete soliť, nemusíte ich vykuchať.
V mažiari pomelieme klinčeky, papriky, bobkové listy a trochu soli. Touto zmesou z oboch strán a zvnútra posypte huňáčika, potom zalejte citrónovou šťavou, nádobu zakryte alobalom a pošlite ju na tri dni do chladničky.
Solenie kapusty rýchlym spôsobom
Potrebujete na to smaltovaný kastról bez triesok.
Zloženie:
- huňáčik severný -1 kg;
- bobkové listy - 3 ks.;
- korenie - 1 lyžička;
- sušený koriander - 0,5 lyžičky
Opláchnite ho, očistite a vykuchajte, osušte a potom preložte do smaltovanej nádoby.
Koriander, korenie a bobkový list zomelieme v mažiari, potom túto zmes zmiešame so soľou a posypeme rybou. Nádobu zakryte umývacou doskou alebo vekom, na ňu položte potlač. Pošlite rybu do chladničky, po 12 hodinách ju môžete jesť.
