Sleď pod šalátom z kožušiny sa stal tradičnou súčasťou ruských hodov. Klasika žánru spolu so šalátom a huspeninou. Je ťažké si predstaviť sviatočný stôl bez tohto obľúbeného jedla, rovnako ako napríklad americká oslava Vianoc bez moriaka. Zároveň niekto uprednostňuje klasickú verziu sleďa pod kožuchom, niekto chce priniesť čerstvé poznámky o chuti šalátu a niekto v predvečer sviatku hľadá vrstvy v receptoch na slede pod a kožuch, pretože v intervaloch medzi sviatkami možno na ich postupnosť zabudnúť. Takže otázka, ako variť sleďa pod kožuchom, nestratila svoju relevantnosť.
Klasický sleď pod kožuchom
Ak chcete pripraviť klasický recept na sleďa pod kožušinovým kabátom, budete potrebovať nasledujúce produkty: mastný sleď, ak je stredne veľký, potom môžete buď vziať pár, alebo si vziať hotové filé; 3 alebo 4 zemiaky, 2 stredne veľké cvikla a mrkva, 1 cibuľa, majonéza.
Sleď je nakrájaný na filé: je potrebné ho stiahnuť z kože a odstrániť kosti. Môžete si samozrejme kúpiť hotové filé, ale stratí chuť na celú mastnú rybu. Táto možnosť je vhodná, iba ak ste časovo obmedzený. Potom sleďa nakrájajte na malé kúsky.
Zemiaky a mrkvu uvarte v uniforme bezchybne, tesne pred dovarením by ste ich mali dôkladne umyť kefou. Cviklu tiež uvaríme.
Varená zelenina je nakrájaná na malé kocky. Dokonale rovnomerné kocky získate, ak nakrájate jedlo krájačom na vajcia. Veľmi jednoduchý spôsob, ktorý však nezhorší chuť jedla, je iba nastrúhať zeleninu na hrubom strúhadle.
Nadrobno nakrájanú cibuľu treba poliať vriacou vodou, opäť je to však vec vkusu, niekto tento okamih vynechá. Cibuľa a sleď nie sú v žiadnom prípade antagonistické produkty.
Vrstvy vo sleďoch pod kožuchom sú nejednoznačnou otázkou. Môžete to dokonca nazvať kontroverzným, pretože niektorí ľudia radšej začnú stavať pyramídu so zemiakmi, zatiaľ čo podľa iných by mala byť sleď ako prvá vrstva a potom ju dať do kožušiny. Vec vkusu. Ale možno stále stojí za to pokúsiť sa pripraviť jedlo inak, ako je to vaše, potom bude s čím porovnávať. Koniec koncov, môže sa stať, že chuť šalátu nezávisí od poradia vrstiev, a potom sa spor stane nezmyselným.
Sleď pod kožuchom teda vrstvy:
- Spodok plochej platne je namastený rastlinným olejom a je na ňu položená vrstva zemiakov.
- Potom je pokrytá vrstvou cibule.
- Ďalej nasleduje vrstva kúskov sleďa.
- Slede pokryjeme vrstvou mrkvy.
- Konečnou fázou je repa. Zdá sa, že tento bod by nemal spôsobovať žiadne sťažnosti.
Nezabudnite vrstvy natrieť majonézou.
Slede pod kožušinovým kabátom
Pretože sleď pod kožuchom je tradičný šalát, chcem ho podať trochu neobvyklým spôsobom. Môžete sa vzdialiť od klasiky a variť sleďa pod kožuchom.
Ingrediencie na šalát zostávajú rovnaké: 2-4 repa, rovnaký počet mrkvy a zemiakov (počet zeleniny závisí od ich veľkosti); 1 sleď, 1 cibuľa, majonéza. Podľa chuti môžete pridať vajcia.
Všetka zelenina sa varí v šupke, repa zvlášť. Potom sa ochladia, očistia, nastrúhajú na rôzne jedlá.
Ryba je vykostená a nakrájaná na malé kúsky. Cibuľu nakrájajte celkom najemno, potom zmiešajte so sleďom. Vajcia uvaríme, ochladíme, očistíme, nasekáme vo vykrajovači alebo v troch.
Na pracovnú plochu natrieme potravinovú fóliu a natrieme na ňu vrstvu repy. Dajte tvar obdĺžnika. Ďalšia vrstva bude mrkva, urobíme ju užšiu a tenšiu ako predchádzajúca. Namažte majonézou. Pred tým podľa potreby osolíme.
Potom rovnakým spôsobom rozdeľte zemiak na vrstvu mrkvy. Je tiež natretý majonézou. Na zemiaky položte vajíčkovú vrstvu, tiež tenšiu a užšiu. Sleď s cibuľou je rozložený na obdĺžnikový pás v strede.
Spojíme konce obdĺžnika pomocou potravinovej fólie, stlačíme okraje, výsledný šalát „sleď pod kožuchom“sa na niekoľko hodín zvinie do chladničky.
Varenie sleďa pod kožuchom nie je ťažké, trvá to len nejaký čas. Tí, ktorí si zvykli pripraviť tento šalát a nevedia si bez neho predstaviť dovolenku, môžu byť požiadaní, aby si do misky priniesli neobvyklé poznámky pridaním vrstvy jabĺk alebo kyslej kapusty.
