Hostesky vedia, že úspech večera závisí nielen od chuti jedál, ale aj od estetiky ich prezentácie. Krásne prezentované jedlo vyvoláva záujem a vzbudzuje chuť ochutnať jedlo. Kvetiny, najmä ruže vyrobené z červenej repy, sú univerzálnou dekoráciou. Veľké púčiky sýtej vínovej farby sú vhodné na podávanie teplých jedál i všetkých druhov občerstvenia.
Na výrobu krásnej ruže z červenej repy potrebujete stredne veľkú hľuzu. Najskôr sa musí vyčistiť, pričom sa snažte čo najtenšiu pokožku odstrániť. Vyvarujte sa príliš silného stlačenia noža, aby bol povrch repy hladký. Obrobok by mal mať tvar kužeľa, t.j. zúžte jednu zo strán, kde bude základňa ruže.
Teraz začnite rezať okvetné lístky. Na zdobenie púčika sa najlepšie hodí takzvaný thajský nôž. Jedná sa o špeciálny rezbársky nôž s malou rukoväťou. Okraj noža je zakrivený a má ostrý tenký hrot. Ak radi tvoríte vzory na zelenine a ovocí, určite budete potrebovať thajský nôž. Jeho použitie je veľmi jednoduché a je možné ho použiť na vykonávanie všetkých druhov manévrov, pri ktorých sa z jednoduchého jedla vytvoria kulinárske diela. Ak nemáte thajský nôž, použite obyčajný s tenkou a ostrou čepeľou.
Ruža z červenej repy môže byť vyprážaná. V tomto prípade sa dekoratívna ruža tiež stane jedlou.
Začnite od okrajov repy, postupne smerom k základni. Nakreslite čiaru pre prvý rad okvetných lístkov. Cviklu pevne držte a s nožom buďte opatrní. Začnite vyrezávať prvý okvetný lístok. Spodné okvetné lístky by mali byť široké, asi 1,5-2 cm, ale okraj okvetného lístka by mal byť tenký. Keď sa nôž pohybuje smerom k základni zeleniny, okvetný lístok sa zahusťuje. Po dokončení prvého rezu pokračujte v návrhu ďalšieho. Postupujte okolo kruhu, až kým nedokončíte prvý riadok.
Medzi riadkami by mal byť priestor, preto je potrebné odstrániť všetku prebytočnú dužinu. Za týmto účelom umiestnite nôž v ostrom uhle k vnútornému povrchu hotového okvetného lístka a vyčistite ho. Potom pokračujte v návrhu druhého radu. Okvetné lístky druhého radu ruže by mali byť rozložené vo vzťahu k prvému radu. Na konci práce tiež odstráňte prebytočnú dužinu a v prípade potreby okvetné lístky upravte.
Hotová ruža musí byť vložená do ľadovej vody na 1 hodinu. To pomôže zachovať sviežosť a farbu zeleniny. Pre jednoduchšie použitie vpichnite do spodnej časti kvetu špáradlo. Teraz sa ním dá zdobiť jedlo.
Rovnakým spôsobom postupujte podľa ďalších riadkov. V tomto prípade by sa s každým ďalším riadkom mala veľkosť okvetných lístkov zmenšiť, rovnako ako uhol ich sklonu. Pamätajte na tvar púčikov v prírode. Ich spodné okvetné lístky sú ohnuté a horné sa zbierajú. Musíte tiež konať v tomto poradí. Majte na pamäti, že celá štruktúra je dosť krehká, takže musíte byť opatrní a držať ružu pevne za základňu. Po dokončení vytvarujte stred kvetu a okvetné lístky upravte.
Existuje tiež ľahší spôsob, ako z ruží vyrobiť ružu. Hľuza musí byť varená alebo pečená do mäkka a potom olúpaná. Ďalej pomocou škrabky na zeleninu nastriháme dlhé pásy červenej repy a zvinieme ich do tvaru púčika, čím krásne ohnete lístky. S varenou repou je ľahšie pracovať, pretože po uvarení sa dužina stáva pružnou. Podstavec kvetu je možné držať spolu so špáradlom.
