Golgape (Golgape, Golgape, Pani Puri) je tradičné indické jedlo, ktoré je veľmi populárne. Golgape sú vyprážané guľky z cesta. Zvyčajne sú plnené cícerovým pyré s korením. A podávané so špeciálnou horkou vodou. Navrhujem pokúsiť sa pripraviť základ misky - guľky na cesto podľa pôvodného receptu a môžete si zvoliť náplň podľa svojho vkusu.
Je to nevyhnutné
- Cesto Golgape:
- - krupica - 1 pohár;
- - múka - 1 polievková lyžica. l;
- - rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l. (na cesto) a 200 - 300 ml (na hlboký tuk);
- - studená voda - 50-75 ml.
Inštrukcie
Krok 1
Spojte krupicu s múkou, premiešajte. Do múky pridajte lyžicu rastlinného oleja, poriadne premiešajte a zmesou potierajte rukami.
Krok 2
Za stáleho miešania nalejte do cesta po malých častiach vodu (každá doslova po 10 - 15 ml). Pridajte toľko vody, aby si cesto dobre udržalo tvar, bolo veľmi pevné a nelepilo sa vám na rukách. Keď je cesto pripravené, musí sa miesiť asi 5-7 minút. Potom ho dajte na tanier, vezmite misku, navlhčite ju vodou a na vrchu zakryte cesto. Nechajte pôsobiť 10-15 minút.
Krok 3
Nalejte olej na vyprážanie do hrnca alebo inej vhodnej nádoby a vložte na mierny oheň. Olej by mal byť veľmi horúci.
Krok 4
Cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu (asi 2 mm), malo by trochu presvitať. Pri rolovaní nemusíte dosku posypať múkou, cesto by sa nemalo lepiť na valček alebo povrch. Pomocou malého pohára vykrojte kruhy. Každý kruh preložíme na sklenenú dosku a pomocou valčeka ho ešte raz zvinieme. Hrúbka kruhu by mala byť asi 1 mm.
Krok 5
A teraz k najdôležitejšiemu bodu. Vezmite valček cesta a ponorte ho do rozpáleného oleja. Okamžite „zasyčí“a vypláva hore, cesto ponorené v masle držte štrbinovou lyžičkou, kým sa guľka nenafúkne z plochého kruhu. Potom môžete ďalší kruh ponoriť do oleja. Môžete variť súčasne 5 - 6 guličiek. Gule občas otočte, aby ste sa uistili, že sú rovnomerne vyprážané. Hotová guľa má svetlohnedú farbu. Pomocou štrbinovej lyžice zachyťte golgape a položte ho na obrúsok, aby absorboval prebytočný olej. Varíme, kým nie je všetko cesto spotrebované.
Krok 6
Na vypchávanie guľky z jednej strany prepichnite a vložte do nich zemiakovú kašu alebo cícer. Podľa chuti pridajte korenie do zemiakovej kaše. Okrem toho môžu byť guľky plnené tvarohom s bylinkami a podávané ako originálne občerstvenie.
