Nie je žiadnym tajomstvom, že pilaf je kráľom orientálnych jedál. Milujú ho všetky národy strednej Ázie. Existuje veľa rôznych možností na varenie pilafu a jeho recepty sú známe už od staroveku. Každý národ na základe svojich etnických a kultúrnych tradícií zdokonaľoval recept pilaf po celé storočia. Preto má každý národ svoje vlastné špecifické recepty, ktoré sa navzájom veľmi líšia. A zmena zložiek pilafu v našej dobe vedie k vytvoreniu nových receptov, veľmi chutných a zdravých.
Je to nevyhnutné
-
- hovädzie mäso - 1 kg;
- cibuľa - 1 kg;
- mrkva - 1 kg;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
- dlhá ryža - 1 kg;
- koriander - 1 lyžička;
- sladká paprika - 1 lyžička;
- šafran - 1 lyžička;
- suchá paradajka - 1 lyžička;
- čierne korenie - 1 lyžička;
- červená horúca paprika - 1 lyžička;
- suchá čučoriedka - 1 lyžička;
- soľ - 2 lyžice
Inštrukcie
Krok 1
Nezabudnite, že pravý pilaf musí byť varený v kotlíku. Vložte kotol do ohňa a nalejte doň slnečnicový olej. Počkajte, kým zovrie. V tejto dobe sa starajte o mäso, hovädzie mäso nakrájajte na malé štvorcové kúsky približne rovnakej veľkosti. Po uvarení oleja v kotlíku vložte doň mäso a opekajte ho, kým z neho nebude veľká kôrka.
Krok 2
Potom cibuľu ošúpte a nakrájajte na pol krúžky. Ak cibuľa nie je veľká, potom ju možno nakrájať na celé krúžky. Pridajte cibuľu k mäsu a smažte ju až do polovice varenia, pričom nezabudnite všetko pravidelne miešať.
Krok 3
Zatiaľ čo je cibuľa pražená, mrkvu ošúpte a nakrájajte. Vložte ho do kotla. Teraz všetko orestujte na mrkvových prúžkoch, kým nie je mrkva do polovice uvarená. Keď je mrkva mierne osmažená, opatrne pridáme všetky koreniny, dobre premiešame a až potom pridáme soľ. Mali by ste mať veľmi slanú hmotu. Neľakajte sa, ryža absorbuje všetku prebytočnú soľ.
Krok 4
Teraz celú túto hmotu podlejte ryžou. Ryža musí byť suchá. Nemusíte ho miešať s masou zeleniny a mäsa, ale jednoducho ho rovnomerne posypať na vrch. Potom všetko opatrne zalejte horúcou vodou alebo nie celkom strmou vriacou vodou. Robte to veľmi opatrne, aby zelenina a mäso nevyplávali na povrch. Nalejte vodu do kotla dvoma prstami nad ryžou.
Krok 5
Keď to urobíte, pridajte oheň a nechajte pilaf dusiť. Potom pevne zatvorte veko a znížte množstvo plynu na minimum. Neotvárajte veko štyridsať minút.
Krok 6
Po uplynutí času otvorte veko a ochutnajte ryžu Ak je hotový, potom pilaf zakryte veľkým tanierom a kotlík jemne otočte do misky. Takto dáte na spodok ryžu a na vrch mäso a zeleninu. Ak ryža nemala čas dosiahnuť, nechajte ju na miernom ohni desať až pätnásť minút.
Krok 7
Pilaf sa ukáže ako veľmi chutný a drobivý. Podávame so studeným zeleninovým šalátom a petržlenovou vňaťou.
