Najčastejšie sa na prípravu príloh používajú rovnaké obilniny: pohánka, ryža, perličkový jačmeň. Ale taká chutná a zdravá obilnina ako kuskus sa zriedka nachádza v receptoch na každodenné jedlá. Ale márne, pretože táto zložka vám umožňuje diverzifikovať akýkoľvek obvyklý obed alebo večeru.
Kuskus alebo kuskus je obilnina aj tradičné jedlo obyvateľov severnej Afriky a Sahary. Táto obilnina sa získava mletím pšeničných zŕn, následným zvlhčením a valcovaním do malých guľôčok. Ale niekedy sa vyrába z jačmeňa a dokonca aj z ryže.
Kuskus sa tradične varí v špeciálnom jedle, ktoré sa skladá z dvoch častí. Na spodku sa dusí zelenina a mäso, na vrchu sa dusí kuskus.
Táto obilnina je pre telo veľmi užitočná. Obsahuje veľa vitamínu B5, ktorý priaznivo ovplyvňuje imunitu, zvyšuje vitalitu a pomáha bojovať proti depresiám a chronickej únave a tiež sa podieľa na regenerácii buniek pokožky a vlasov.
Kuskus je bohatý na fosfor, železo a meď. Pomáha normalizovať činnosť gastrointestinálneho traktu a stabilizovať metabolizmus vody a solí v tele. Okrem toho draslík v obilninách posilňuje srdcový sval.
Kuskus sa považuje za diétny produkt: pozostáva zo 70% sacharidov a má priemerný glykemický index. Inými slovami, tento výrobok poskytuje pocit sýtosti po dlhú dobu, pretože aj napriek pomerne vysokému obsahu kalórií je telom dlho absorbovaný. Použitie kuskusu pomáha zvyšovať hladinu hemoglobínu a znižovať hladinu „zlého“cholesterolu, predchádzať chorobám kĺbov a predchádzať skorému šediveniu vlasov a starnutiu pokožky.
Kuskus by sa mal používať s opatrnosťou u diabetikov, najlepšie je najskôr sa poradiť so svojím lekárom.
Z kuskusu sa pripravuje veľa rôznych jedál. Môže to byť buď hlavné jedlo alebo príloha. Môžete variť jemné kuracie mäso s kuskusom a citrónom. Bude to vyžadovať:
- kuracie filety - 1 ks;
- kuskus - 200 g;
- kurací vývar - 200 ml;
- prírodný nízkotučný jogurt - 150 g;
- citrón - 1 ks.;
- cesnak - 2 strúčiky;
- koriander - podľa chuti;
- feferónka - podľa chuti;
- olivový olej - podľa chuti;
- soľ - podľa chuti;
- mäta - 2-3 vetvy.
Pred varením kuracie filety marinujte v olivovom oleji, cesnaku a citrónovej šťave. Do marinády tiež pridajte trochu koriandra a korenia. Potom musia byť filé vyprážané na olivovom oleji spolu s cesnakom z marinády.
Vezmite malú nádobu a zalejte vývarom privedeným do varu do kuskusu. Prikryjeme pokrievkou a necháme 5 minút lúhovať, aby cereálie nasiakli tekutinu. Potom musíte posekať mätu a ešte trochu koriandra, pridať čerstvý jogurt a trochu soli. Všetko premiešame a omáčku odstavíme. Kuskus vložte do panvice s hotovým kuracím mäsom a premiešajte. Je to dobrý nápad pridať trochu citrónovej kôry pre chuť. Miska je hotová, podávame s jogurtovou omáčkou.
Vo všeobecnosti môžete kuskus použiť ako prílohu ku každému jedlu. Stačí ho správne uvariť a dodať mu pikantnú arómu. Musíte vziať:
- kuskus - 200 g;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 2 ks.;
- pomarančová kôra - podľa chuti;
- škorica - na špičke noža;
- olivový olej - 3 lyžice;
- čierne mleté korenie - podľa chuti;
- soľ - podľa chuti;
- kurací vývar - 400 ml.
Najskôr je potrebné rozohriať olej v hlbokom kastróle a restovať očistenú a nakrájanú cibuľu spolu s mrkvou v nej. Pridajte soľ, korenie a škoricu. Nalejte vývar do hrnca a za občasného miešania vareškou priveďte na prudký oheň k varu.
Pridajte kuskus, premiešajte, zakryte a odstavte z ohňa. Necháme chvíľu odstáť a po odstránení viečka vidličkou uvoľníme cereálie, pridáme pomarančovú kôru. Získate veľmi chutné a aromatické jedlo.
