V poslednej dobe sa také cereálie ako ságo objavili v rôznych supermarketoch. Názov vyzerá exoticky, ale je známy už dlho. Vyrába sa z rôznych škrobových potravín. Napriek tomu výrobok z originálnych surovín obsahuje veľa užitočných látok a môže sa široko používať pri varení, čo výrazne obohacuje stravu.
Z čoho a ako sa vyrába ságo
Sago krúpy sa zdajú byť pre spotrebiteľov niečím exotickým, ale v skutočnosti je to dobre zabudnutá stará vec. V Rusku to bolo dosť rozšírené počas sovietskej éry. Vyrábal sa zo zemiakového alebo kukuričného škrobu. Príprava ságo prílohy si vyžadovala určitú zručnosť, pretože často sa zmenil buď na kameň, alebo na „šmuhu“. Originálne ságové krúpy sú vyrobené zo škrobu obsiahnutého v kmeni ságovej palmy. Je to tradičný produkt pre obyvateľov Malej Guiney. Tam je ságo populárne ako zemiaky v Rusku alebo ryža v Japonsku a Číne. Táto obilnina sa pestuje aj v Indii, juhovýchodnej Ázii a Malajzii.
Na výrobu pravých obilnín sa jadrá mladých ságových paliem umyjú a potom sa utierajú na špeciálnom site. Potom ságová múka padne na rozohriaty plech a zmení sa na malé biele guľky (vlastne obilniny). Z jedného kmeňa sága sa vyprodukuje asi 150 kg obilnín. Sago sa tiež nazýva kýta vyrobená z lykových, voskových, vínnych a akrokómových paliem, ktoré sú vo svete bežnejšie. Okrem toho sa podobný produkt vyrába aj z koreňov manioku, kríka, ktorý rastie v trópoch.
Sago vo varení
Sago prílohy sú veľmi kalorické a ľahko stráviteľné. Vlastná chuť obilnín nie je takmer vyjadrená, preto sa ságo pripravuje pomocou rôznych prísad, zeleninových aj mäsových. Okrem toho je možné tento výrobok použiť aj do dezertov, ako sú pudingy a koláče. Sago sa často používa ako zahusťovadlo, podobne ako agar a želatína.
Prospešné vlastnosti
Obsah výživných látok v ságových krúpach vyrobených zo ságových paliem sa výrazne líši od obilnín vyrobených z iných produktov. Prirodzene, že v tomto produkte je najväčšie percento z celkového zloženia škrob, ale obsahuje tiež bielkoviny, tuky, vlákninu a cukor. Okrem toho táto obilnina obsahuje celý zoznam vitamínov, ako sú PP, E, vitamíny skupiny B, betakarotén.
Vďaka obsahu vitamínu H je ságo prospešné najmä pri cukrovke. Tento vitamín interaguje s inzulínom a reguluje hladinu cukru v krvi. Ďalšou vlastnosťou je, že vitamín H štiepi tuky a je užitočný pri nadváhe.
Sago je tiež bohatý na minerály, ako je vápnik, fosfor, stroncium, železo, draslík, zinok, horčík a jód. Užívanie sága teda pozitívne ovplyvňuje činnosť srdca, nervového systému a pomáha pri osteoporóze.
Sago neobsahuje lepok, takže nie je alergický.
Pokiaľ ide o krupice sága prezentované na regáloch, treba sa zamerať na zloženie minerálov a vitamínov uvedené výrobcom.
