Cereálie a obilniny založené na nich sú zdrojom vitamínov, minerálov, bielkovín a komplexných sacharidov, musia byť v strave človeka, ktorý chce byť zdravý a správne sa stravovať. Na zabezpečenie ich správneho vývoja sa odporúčajú podávať deťom od 6 do 7 mesiacov. Nie sú menej dôležité pre dospelých. Jačmenná kaša je považovaná za jednu z najzdravších.
Čo sú to jačmenné krúpy
Jačmeň sa vyrába z jačmeňa drvením. Po rozdrvení jačmenných zŕn sa preosievajú cez špeciálne sitá s rôznymi priemermi ôk, vďaka čomu sa oddiel prirodzene triedi podľa veľkosti. Jačmeň je možno jediný z obilnín, ktorému je pridelené číslo - №1, №2 alebo №3, v závislosti od veľkosti zŕn. Pred drvením sa jačmeň na jačmennú drvinu nepodlieha ďalšiemu spracovaniu, iba sa umyje, ale neomelie, takže si táto drvina zachováva viac užitočných vlastností, na rozdiel od perličkového jačmeňa, ktorým sú mleté zrná jačmeňa. V krupici z jačmeňa je viac vlákniny, kvetinových filmov a na jej zrnách zostáva vrstva aleurónu, ktorá obsahuje väčšinu vitamínov a minerálov.
História jačmeňa
Jačmeň bol do Európy privezený z Ázie, kde sa pestoval dávno pred začiatkom nášho letopočtu. Archeológovia našli na území dnešných jordánskych jačmenných zŕn starých viac ako 11 tisíc rokov, čo nám umožňuje dospieť k záveru, že jačmeň je spolu s pšenicou jednou z najstarších plodín, ktoré ľudia začali pestovať. Divoký jačmeň sa stále nachádza v Libanone, Turecku, Sýrii, Strednej Ázii a na Kaukaze. Táto obilná plodina je dobrá pre svoju nenáročnosť, produktivitu a rýchle obdobie zrenia.
Obsah kalórií jačmeňa je 342 kcal na 100 g produktu.
Užitočné vlastnosti jačmeňa
Jačmenná krupica obsahuje veľa vitamínov a mikroelementov potrebných pre ľudí: A, E, PP a skupina B, kremík, fosfor, fluór, chróm, zinok, bór, vďaka výrobnému spôsobu je možné konzervovať draslík, vápnik, horčík, meď, železo, nikel, jód a ďalšie minerály. Obsah vlákniny v jačmeni je asi 6%, je nevyhnutný pre normálne fungovanie žalúdka a pre hladký chod celého gastrointestinálneho traktu. Jačmenná kaša vďaka vysokému obsahu vlákniny podporuje odstraňovanie škodlivých produktov rozpadu z tela. Obsahuje rastlinné bielkoviny, ktoré sa v tele takmer úplne vstrebávajú, na rozdiel od bielkovín, ktoré sa dodávajú s mäsom alebo rybami.
Jačmeň sa používa v ľudovom liečiteľstve na liečbu mnohých chorôb, ako aj v kozmeteológii, pretože obsahuje lyzín, ktorý stimuluje produkciu kolagénu.
Čo je dobré na jačmennej kaši
Vzhľadom na to, že jeho zrná sú malé, je to jedna z prvých prírodných obilnín, ktoré môžu byť podávané deťom od 1, 5-2 rokov. Je nealergénny, chutný a výživný. Odporúča sa pre tých, ktorí trpia zápchou, chorobami čriev, chcú sa zbaviť nadváhy, pretože majú obalový a močopudný účinok. Takáto kaša je obzvlášť užitočná pre pacientov s diabetes mellitus, pretože jej použitie nezvyšuje hladinu cukru v krvi a sýtosť nastáva veľmi rýchlo.
