Na vynikajúci domáci koláč si pripravte lahodný krém, impregnáciu a polevu. Ale hlavné sú správne upečené koláče. Môžete ich vyrobiť z krehkého cesta, sušienok alebo lístkového cesta, dať výrobkom akýkoľvek tvar a hrúbku.
Keksíky
Najobľúbenejšou možnosťou domácich koláčov sú sušienkové výrobky. Piškóty sa dajú piecť vo forme alebo na plechu na pečenie. Hotové výrobky sú namočené v sirupe a potom potiahnuté krémom. Správne upečený sušienok sa ukáže ako vzdušný a nadýchaný, dobre drží tvar.
Príprava sušienky je jednoduchá. Oddeľte žĺtky od bielkovín a potierajte cukrom, kým sa úplne nerozpustí. Z bielkov vyšľaháme silnú penu a potom do bielkov pridáme polovicu bielkovinovej zmesi. Pridajte preosiatu múku a zvyšné bielky, cesto jemne miešajte zhora nadol. Aby bol koláč chutný, sledujte proporcie výrobkov. Na pečenie s pokožkou s hmotnosťou 640 g budete potrebovať 1 pohár pšeničnej múky, 6 vajec a 6 lyžíc cukru.
Aby boli koláče vzdušné, dodržiavajte pravidlá pečenia sušienky. Cesto vložte do vymastenej zapekacej misy a vložte do rúry predhriatej na 200 - 220 ° C. Čas pečenia závisí od hrúbky kôry a pohybuje sa od 10 do 50 minút. Pripravenosť produktu môžete skontrolovať pomocou dreveného štiepky - po zapichnutí do sušienky by na ňom nemali byť žiadne zvyšky cesta. Aby ste zabránili vypadnutiu koláčov, snažte sa počas pečenia neotvárať dvierka rúry.
Hotové koláče musia byť pred impregnáciou dobre ochladené. Nechajte ich niekoľko hodín sedieť. Ak to neurobíte, môže sa koláč po namočení rozpadnúť. Hustú kôru je možné nakrájať na niekoľko tenkých vrstiev. Urobte to špeciálnym špagátovým nožom - zabráni to drobeniu sušienky.
Krehké pečivo
Z krehkého cesta si môžete upiecť vynikajúce drobivé koláče na domáce koláče a pečivo. Sú natreté džemom, šľahačkou alebo inou smotanou, od kyslej smotany až po krémeš. Pieskové koláče sú mastnejšie a hutnejšie, udržiavajú dobre tvar. Najčastejšie sa vyrábajú okrúhle alebo obdĺžnikové.
Najchutnejšie krehké koláče sú vyrobené z masla. Ak je to však žiaduce, môže byť nahradený vysoko kvalitným margarínom špeciálne vyrobeným na pečenie. Na prípravu koláčov s celkovou hmotnosťou 900 g budete potrebovať 300 g masla, 3 šálky pšeničnej múky, 2 vajcia a 1 šálku cukru. Ak používate nesolené maslo, pridajte do cesta trochu soli.
Aj začínajúca hosteska môže variť krehké koláče. Maslo, vajcia a cukor sa pomelú na homogénnu hmotu, potom sa do nej naleje preosiata múka. Cesto sa hnetie ručne a potom sa ochladí v chladničke. Olej obsiahnutý v ceste sa rýchlo topí, preto je pri miešaní a pečení veľmi dôležité dodržiavať teplotný režim.
Hotové cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske. Vrstvu nasekáme nožom na niekoľkých miestach a dáme na plech alebo do formy a potom vložíme do dobre predhriatej rúry. Nerobte koláče príliš husté - nebudú sa dobre piecť. Jedlo varte pri teplote 230 - 250 ° C, kým nedosiahne rovnomerne zlatistú farbu. Pri vyberaní koláčov z plechu postupujte veľmi opatrne - krehké pieskové výrobky sa ľahko lámu.
