Baklažány sú južné plody, tiež známe ako modré (na Ukrajine) a demianok (v oblasti Volhy). Vyprážané, grilované, marinované s korením a cesnakom, kaviár z baklažánu - existuje veľa možností na prípravu tejto zeleniny. Skúste iný: urobte si baklažán v arašidovej omáčke.
Je to nevyhnutné
-
- 2 baklažány;
- 3 lyžice múky;
- 3 lyžice rastlinného oleja;
- Pre omáčku:
- 100 g vlašských orechov;
- 3 cibule;
- 250 ml kuracieho vývaru;
- 50 g masla;
- 1 lyžica múky;
- 3 strúčiky cesnaku;
- zväzok koriandra;
- soľ
- mletá červená paprika podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Baklažány umyte, odrežte konce a nakrájajte na tenké plátky alebo kocky. Vložte ich do misy, posypte soľou a nechajte 20 - 30 minút pôsobiť, aby sa horkosť rozptýlila. Potom plátky opláchneme, osušíme a potom z oboch strán vyvaľkáme v múke. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a baklažán na ňom orestujeme do mäkka.
Krok 2
Pripravte arašidovú omáčku. Olúpte vlašské orechy v mažiari alebo mixéri. Koriander dôkladne opláchnite studenou vodou a nakrájajte nadrobno. Olúpte a jemne nakrájajte tri cibule a dva strúčiky cesnaku. Cibuľu a cesnak podusíme na rozohriatom masle v kastróle alebo na hlbokej panvici, pridáme jednu lyžicu múky a pokračujeme v restovaní spolu ďalšie dve až tri minúty. Potom nalejte kurací vývar do hrnca a na miernom ohni povarte ďalších sedem až desať minút. Potom do omáčky pridáme nasekané vlašské orechy, koriander, osolíme, podľa chuti pridáme mletú červenú papriku. Za stáleho miešania privedieme zmes k varu a ihneď odstavíme z ohňa.
Krok 3
Vyprážané plátky baklažánu preložíme na tanier, na vrch dáme horúcu arašidovú omáčku a necháme vychladnúť. Podávajte chladené jedlo na stôl, ozdobte vetvičkami bylín.
