Z vodových melónov a melónov môžete pripraviť voňavý zdravý dezert, ktorý sa bežne nazýva med. Melónový a melónový med sa skladuje celú zimu na vrchole sezóny týchto melónových plodín, keď sú ich ceny nízke a výber je skvelý.
Melónový med
Na prípravu melónového medu sú vhodné zrelé, sladké, neporušené plody s tenkou šupkou. Zo 16 - 17 kg zrelých vodových melónov sa získa približne kilogram medu. Melón dobre umyte a odstráňte z neho všetku jedlú dužinu a semiačka. Prejdite ju cez mlynček na mäso alebo cez sito, aby ste vytlačili šťavu. Výsledná šťava sa filtruje na smaltovanú panvicu cez tenkú vrstvu zloženú do niekoľkých vrstiev a dá sa na mierny oheň. Varte, kým objem kvapaliny nie je 9-10-krát menší ako pôvodný. Nalejte hotový horúci med do čistých, suchých, vyhrievaných nádob a zrolujte pomocou kovových viečok. Zo zvyšných šupiek melónu môžete pripraviť kandizované ovocie.
Melónový med
Melóny na výrobu medu by sa mali vyberať zrelé, s jemnou dužinou. Dôkladne ich umyte, rozrežte na polovicu, vyberte semená a odrežte kôru. Melón preveďte cez mlynček na mäso s veľkým drôteným stojanom a vytlačte šťavu cez gázu do smaltovaného hrnca. Vložte hrniec na malý oheň a za stáleho miešania uvarte melónovú šťavu, až kým sa objem nezníži o 5 - 6 krát. Ak chcete skontrolovať pripravenosť medu, vložte varenú šťavu na tanierik: nemal by sa rozmazávať. Hotový med prefiltrujte cez 2-3 vrstvy gázy, priveďte k varu a zabalte do čistých, suchých vyhrievaných nádob, potom zrolujte pod kovovými viečkami.
