Ryby obalené v mandliach možno nazvať krásnym francúzskym kulinárskym výrazom Amandine, čo znamená „varené alebo zdobené mandľami“. Keďže mandľové lupienky sa až do varenia veľmi rýchlo vyprážajú, sú pre tento recept vhodné iba tenké rybie filé bez kože. Môžete použiť rybie filé, ako je pstruh, losos, tilapia, halibut, síh alebo pleskáč.
Je to nevyhnutné
-
- 2 lyžice múky
- ¼ lyžička soli
- ¼ lyžička čierneho korenia
- 2 stredné vajcia
- 750 gramov rybieho filé
- 1 šálka mandľových lupienkov
- 50 gramov ghí
- Pan
- Tri široké misky
- Široká kulinárska stierka
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si tri misky.
Najskôr nalejte múku.
V druhej rozšľaháme vajcia so soľou a korením.
Do tretice nalejeme mandľové lupienky.
Krok 2
Každý kúsok filé postupne ponorte do múky, prebytočný pretrepte a ponorte do vaječnej zmesi. Potom jednu stranu a druhú ponorte do mandlí. Rybu mierne stlačte, aby sa mandľové lupienky prilepili na filé.
Krok 3
Na panvici rozpustite maslo. Tento recept používa ghí, pretože dodáva pokrmu jemnú orieškovú príchuť. Ak nemáte po ruke ghí, môžete ho nahradiť olivovým olejom.
Krok 4
Opečenú rybu opečieme z jednej strany 3 až 5 minút, z druhej strany ju jemne prevrátime širokou špachtľou a opečieme rovnako. Pozorne sledujte, či mandle dozlatista zmenia, ale nestmavnú.
Krok 5
Do tohto chleba môžete pridať aj trochu strúhaného parmezánu. Aby ste to dosiahli, stačí ho zmiešať s mandľami.
Krok 6
Rybu podávajte ozdobenú plátkami citrónu a vetvičkami petržlenovej vňate alebo rozmarínu.
